鲁 宁校企合作,实现企业学校双赢之路.docVIP

烹饪项目建设文件 校企合作烹饪项目之 －－山东宁夏两地美食节 单 位：宁夏银川市职业技术教育中心 项目负责人： 张 学 斌 时 间： 2012年元月6日 一、校企合作有特色 职业教育显活力 职业学校与行业企业密切合作，走合作办学之路是职业教育生存之本、发展之路。校企双方只有紧扣企业发展脉搏，相互支持，优势互补，利益共享，掌握新技术发展动向，了解企业对人才培养的需求，培养出适合企业发展需要的实用型人才，是职业教育改革发展的重要举措和必然趋势，是市场经济发展对职业教育提出的新要求，是职业教育为地方经济建设培养人才的最佳途径。 实现校企深度合作，不仅对职业学校在师资队伍建设、人才培养模式、教研教改等方面起到积极的促进作用，也是借职校之力帮助行业企业又好又快地发展，实现企业学校双赢的共同之路。为此，由中国海参文化研究专业委员会和宁夏银川市职业技术教育中心牵头，联系组织宁夏银川市餐饮业与山东威海市、烟台市餐饮业相互间于2012年在对方城市举办美食文化节，目的在于加强宁夏餐饮业与山东餐饮业的菜品及烹饪技术的交流。此次以校为主导牵线企业之间的合作，学校打平台发挥了学校在理论与研究方面的强势，另一方面充分利用企业技术的优势，使学校的实践性教学活动更贴近企业的实际生产环境，通过美食节活动这一真实的工作情景，让学生参与到企业实际生产过程中，学生有独立工作的机会，通过实践观察与参与，拓展专业知识的广度和深度，直至得到一个完整解决问题的方法，从而达到了学习知识、培养能力的目的；另一方面使学校的实践性教学活动与企业生产过程中的典型工作内容、工作方式以及企业的生产工艺流程进行交融，不仅可以让学生获得岗位技能和知识，而且可以积累实际工作中与人合作的经验，养成良好的行为习惯、质量意识、责任感等。充分利用学校的教学资源和实训设施，引进企业的技术，创建使教科研、实训一体化的生产经营基地，不但有利于促进项目建设，而且成为老师实践、学习和锻炼的有效途径，使老师深入企业进行实践性学习，达到增强动手能力、增加生产经验、追踪专业前沿、提高研究能力，以促进和提高专业研发的能力；同时，通过这次活动可以把企业的师傅请进学校，进入课堂，特别是不同地区、不同菜种和饮食文化的区域性。让学生更能了解烹饪的之间的不同风格特点。积极探索“校企互动，校企文化融合”，使技师与老师融合、学生与员工融合、实习与工作融合、教学科研与产品开发融合，使“跨界文化”更有创新，为实践性教学活动、学生顶岗实习、就业搭建更好的平台。 （一） 学校简介 银川市职业技术教育中心是在银川一职的基础上，由银川市政府投资5.5亿元，整合银川二职、银川三职，在宁夏职业教育园区新建的一所功能完备，设施先进的全封闭寄宿制中等职业学校，学校占地面积1456亩，建筑面积20万平方米。学校现有教职工320人，在校学生5876人。 学校师资力量雄厚，拥有一支治学严谨，爱生敬业，乐于奉献的教师队伍。其中国家级骨干教师8人，自治区级骨干教师14人，市级骨干教师22人获双师证书的教师有98人，获得国家级各种职业资格鉴定考评员的教师有50人，教职工本科学历达100%，研究生学历达16%，高级职称占42%。 学校教学硬件设施一流，拥有烹饪与餐旅服务、电子及制冷技术、汽车运用与维修、计算机及网络应用等多个专业群实训室165个，多媒体教室100个。实训室总价值七千余万元。 在突出“人格培养”的前提下，学校特别注重学生“技能”培养，工学结合、校企合作、实践性教学、顶岗实习等人才培养模式的实施，使得毕业生供不应求。 学校现拥有计算机工程、电子技术工程、餐旅服务、汽车工程、基础国际5大专业部，132个教学班，30个专业。其中烹饪专业是全国骨干示范专业，电子商务、计算机应用技术专业、汽车运用与维修专业是宁夏自治区骨干示范专业。清真烹饪、计算机平面设计、空调制冷、汽车运用与维修、商务阿语专业为首批全国中等职业教育改革发展示范学校重点建设专业。2009年学校被教育部表彰为“全国教育系统先进集体”，2010年学校被教育部表彰为“全国中等职业学校教育先进集体”。2011年教育部确定我校为全国首批“中等职业教育改革发展示范建设学校”。 （二）中国海参文化研究专业委员会简介 为配合首家《中国营养健康城市》的创建，淄博市营养学会成立了海参文化研究专业委员会，随着人们生活水平的提高，市场对健康饮食、营养膳食的需求越来越强烈。与其他食材相比，海参具有营养价值高、效果明显、价格适中、菜品形式多样等优势，一直被视为滋补强身佳品，市场对海参的需求不断增加，在中高档宴席上，海参菜一直被视为最珍贵的品种，餐饮企业不断研发、推出海参创新菜，厨师也积极学习海参菜品制作工艺。为了把海参文化普及到全国各地，刘泉大师出面组织成立了中国第一个政府