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如何做好老年人的日常保健 高 级公共营养师:关航 健康的新定義 軀體健康 心理健康 社會適應能力良好 道德健康 生殖健康 影響健康的因素 自我保健60% 社會因素10% 遺傳因素15% 醫療因素8% 氣候因素7% 如何做好日常的健康管理 良好的心態 充足的睡眠 均衡的營養 合理的運動 人为什么会生病 人体组织结构发生变化,并引起功能出现异常变化的情况即为疾病 疾病的病因:内因和外因 细菌 病毒 其他病原微生物的感染 不良的饮食习惯和生活方式 身心压力过大 环境污染 电离辐射等物理原因 发挥人体强大的修复能力和神奇的治愈能力 自愈力包含了断裂的骨骼的接续,黏膜的自行修复或再生,皮肤和肌肉以及软组织愈合,通过免疫系统杀灭肿瘤和侵入人体的微生物,通过减食和停止进食的方法恢复消化道机能,通过物理的方式辅助杀灭致病微生物等诸多的与生俱来的能力 人體的九大系統 運動系統 消化系統 呼吸系統 泌尿系統 生殖系統 內分泌系統 脈管系統 神經系統 感覺系統 蛋白质 构成和修复机体组织的原料 调节生理功能 供应能量 摄入量:成年男75克/人,女65克/人 脂类 包括脂肪和类脂 作用:储能与供能,维持体温,保护内脏,增进食欲,增强饱腹感 帮助脂溶性维生素的吸收 参与构成细胞膜,是合成前列腺素的原料,参与胆固醇的运输和代谢 供给量20%~30% 膳食纤维 改善肠道功能,防止便秘 调节血糖,防止糖尿病 降低胆固醇,预防心脑血管病 增加饱腹感,有助控制体重 稀释大肠中的致癌物质 维生素A 　维生素A在体内具有多种重要功能。它对视网膜的功能起着重要的作用。它对上皮组织的生长和分化显然是必需的。也为骨生长，生殖和胚胎发育所需要。它还对各种细胞膜具有稳定的作用。从而对膜的通透性起调节作用。 缺乏维生素A症状: 1)眼疾 夜盲症 干眼病 角膜软化 2)皮肤病 皮肤粗糙 干糙 鳞状角化 3)上皮恶化 口腔 消化道 呼吸道和泌尿道上皮组织易受细菌感染而发炎,严重的会产生癌细胞 4)生长缓慢 特别是儿童 身体及骨骼生长发育迟缓,甚至变形,牙齿不健全,甚至珐琅变性,凹陷和 5)生殖失调 妊娠不良 胎儿生长异常 胎盘损伤,胎儿死亡 维生素B族 最重要的辅酶,维持蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,是能量制造过程中重要的营养素 维持神经系统的正常功能,缓解压力 仰制胆碱脂酶的活性,促进胃肠蠕动,帮助食物消化,吸收 维持皮肤健康必须的营养物质,可减少皮炎及过敏 B6,B12叶酸能促进血液同型半胱氨酸的代谢,防止动脉粥样硬化 促进血红球生长,防止贫血 维持口腔健康,减少口腔发炎 增强肝酶活性,维持肝脏健康 维生素B缺乏的症状 B1缺乏:脚气病损坏神经系统,心血管系统 B2缺乏:口腔,皮肤,眼睛的炎症反映,如唇炎,口角炎,舌炎,脂溢性皮炎,眼睛怕光流泪, 缺乏烟酸:癞皮病,主要损伤皮肤,口,舌,胃肠道黏膜和痴呆症 缺乏B12易引起恶性贫血,神经系统受损,出现精神忧郁,记忆力下降,四肢震颤等神经症状 缺乏叶酸导致巨幼红细胞贫血,肠胃功能紊乱 食物来源:酵母.肝.肾.心.肉.米糠.麦麸.全谷.豆类.鸡蛋.各种绿叶植物 维生素C 1.抗氧化作用,维持体内的正常代谢,增强人体的疫功能,减少自由基对身体的伤害,抗衰老防癌,有助于抗压力激素的分泌,有助于减压 2.促进胶原合成,保持皮肤,骨骼以及关节的牢固和强健,降低毛细血管的脆性,防止坏血病 3.维生素C缺乏症:倦怠,疲劳,肌肉和关节瞬息性疼痛,急燥,牙龈出血,皮下渗血,易骨折,伤口难愈合,抵抗力降低,易患伤风,感冒等疾病 4.食物来源:橙,椰菜,葡萄,柠檬,猕猴桃,番石榴,鲜枣,青椒,和各种辣椒 维生素E 维生素E的生理功能: 1.抗氧化作用:清除自由基,抗衰老,保护细胞膜免受自由基的侵害 2.抗动脉粥样硬化抑制血小板在血管表面凝聚,保护血管内皮的作用. 3.对免疫功能病的作用:对维持正常的免疫功能,特别是T细胞淋巴细胞的功能很重要 4.调节内分泌,对胚胎发育和生殖有好的作用 缺乏症状:可引致红血球溶血现象和溶血贫血,易提早衰老,易患某些癌症,心脏病,白内障等慢性退行性疾病 食物来源:麦胚,坚果,植物油,谷物,芦笋,黄油,奶酪,海产品,苹果,胡萝卜,牛肉,鸡,肝,豆类及深绿色素菜 钙 1.构成骨骼和牙齿 2.维持神经和肌肉的活动,促进神