山东省青州一中2012届高三化学一轮复习课件（鲁科版）：第11章 第5讲　基本营养物质、高分子化合物.pptVIP

（3）③④⑤⑥⑦ 单体 方法 (边键沿箭头指向汇合，箭头相遇成新键，键尾相遇按虚线部分断键成单体) 加聚聚合物 单体 方法 (可采用“切割法”，断开羰基与氧原子间的共价键或断开羰基与氮原子间的共价键，然后在羰基碳上连上羟基，在氧或氮原子上连上氢原子) 缩聚物 * 酯类 高级脂肪酸 甘油 C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH C17H31COOH 第11章 有机化学基础（选考） 简单甘油酯 混合甘油酯 不 小 液 固 ， 熔、沸点 人造脂肪 硬化油 多羟基醛 多羟基酮 。 淀粉 纤维素 2mol~10mol 有红色沉淀生成 蔗糖水解生成了 具有还原性的葡萄糖 葡萄糖 C12H22O11(蔗糖) CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 变蓝 α-氨基酸 能 乙醇和乙醚 蛋白质 结晶牛胰岛素 氨基 羧基 两性 酸、碱 肽键 的化合物，称为 。 二肽 两性 酸 碱 (NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl 降低 分离和提纯蛋白质 理化性质 生理功能 不可逆 加热、搅拌、振荡、 紫外线照射、超声波 强酸、强碱、重金 属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮 白色沉淀 白色沉淀变黄色 条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有 高效