夏天做菜图解教材.doc

菜系：家常菜 做法：煮 口味：咸鲜 食疗：其它 主料： 小麦面粉虾仁 猪肉(肥瘦) 韭菜 配料： 鸡蛋姜 青葱 调料： 酱油味精 盐 花生油 　韭菜虾仁水饺的原料：猪肉，韭菜，虾，面粉；　　　　韭菜虾仁水饺的配料：油，盐，酱油，味精，生鸡蛋1个，葱，姜；　　　　韭菜虾仁水饺的做法：　　　　　　饺子馅：　　　　1.将肉剁成肉馅（可以用绞肉机绞），鲜虾剥皮，切成小款，放入菜盆中。 　　2.葱、姜剁成末（没有定量，喜欢吃就放多点） 　　　　3.韭菜洗净晾干，切成末（天气不热的话最好前一天晚上洗好，晾一晚，这样不容易出水），待用； 　　　　4.切好的韭菜先别放进菜盆里，皮没弄好，放早了容易出水。。先把肉和虾里放上1勺油，拌匀，用油养一养。。接着，就先和面，和好了再调馅； 　　　　和面：　　　　干面粉适量（就是基本和菜肉差不多体积，就差不多了），向里面加冷水，一点一点的加，和起来，直到面软硬适中（就像软和的橡皮泥就好了） ? ? 　　　　和好的面用手绢盖一下，备用。　　　　下面就要开始和馅了，将之前备用的馅都拿出来。　　 　5.将韭菜放进菜盆里，放入酱油，味精，油（我们家做100多个饺子，差不多半斤韭菜，半斤多肉，虾随便，一般放5-6勺油，勺子大小看看图吧，基本上拌起来韭菜上会看起来亮亮的，不太散，放多点油香，当然油也不能放多，太软的馅不好包，容易出水）； ? 　　?? 　　6.一切准备妥当后，才能放生鸡蛋和盐。第一次做也可以将鸡蛋放锅里炒一下，这样不容易出水，好包。不过我还是喜欢吃生鸡蛋的，好吃点。盐放适量，我的方法是a.在菜的表面撒上薄薄的一层盐，基本差不多咸淡适宜。b.闻。菜出香味，表示盐》=适量。c.尝。稍微舔一下拌菜的筷子，比平时吃的菜略淡即可，如果尝着与平时一样即表示出锅后会咸了。（一下子咸了也不要紧，加点肉或菜就好了 　　　　7、开始包了。　　　　上揉面，搓面，切皮，擀皮的图。饺子皮用擀面杖擀（gan），没有的，不知道哪买的，可以学三毛用细长的玻璃杯，或者学我，用保鲜膜的那个纸筒，嘻嘻。。。皮要尽量薄一些，中间略比边厚一点。。（这个是个小小的技术活） ? ? ? 健 康功效：1.菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维 2.鸡蛋打散，加少许盐备用 3.烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花 4.放入菠菜，煮软熟透即可关火 5.加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气 菠菜：平肝、止血、润燥鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化 食材用料： 菠菜 相克食物 鸡蛋 相克食物 芝麻油 盐 1.菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维 2.鸡蛋打散，加少许盐备用 3.烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花 4.放入菠菜，煮软熟透即可关火 5.加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气 健康功效： 菠菜：平肝、止血、润燥鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目橄榄油：富含热量、富含脂肪 食材用料： 菠菜 相克食物 鸡蛋1个 相克食物 味极鲜酱油 橄榄油 面粉 .将菠菜切成小块。孩子吃得话可是适当的小点 2.注意的第一个细节，菠菜切好后要用热水焯一下，几秒钟就可以了，这样做的目的是去除菠菜中的草酸 3.锅中烧开时，将菠菜放进去，烧至水滚起 4.加入盐、酱油、继续煮一会 5.第二个细节，很多人勾芡喜欢用淀粉，但是做这个汤用面粉更好喝。碗中盛半碗凉水（千万不要用热水），放入1/3勺（盛饭用的大勺子）面粉，搅拌成稀面糊。倒入锅中，迅速搅拌 6.第三个细节，要想蛋花做的漂亮，可以在打散的鸡蛋中加一点点水。将打散的鸡蛋淋在汤中，再淋上一点橄榄油或香油即可出锅 无敌菠菜蛋花汤 收藏 217浏览?/?4收藏 健康功效： 菠菜：平肝、止血、润燥鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目酱油：升压、补血、护齿 食材用料： 菠菜半斤 相克食物 鸡蛋一个 相克食物 葱花适量 姜片适量 蒜适量 盐适量 酱油适量 五香粉适量 味精适量 相克食物 菜谱做法： 1.锅里水烧开，放滴油，一点盐，焯烫菠菜。焯好后的菠菜凉水过凉，攥干备用。 2.热锅凉油，葱姜蒜五香粉酱油炸锅，出香味后放一大碗水，锅盖盖，水烧开。 3.水烧开后放菠菜，鸡蛋，用汤勺把鸡蛋打散，水再次开后放盐，味精，出锅！一碗美味的菠菜蛋花汤就好啦！ 菠菜猪肝汤 收藏 41879浏览?/?1341收藏 健康功效： 菠菜：平肝、止血、润燥猪肝：养肝明目、健脾、补气胡椒粉：