浙江省富阳市第二中学高二化学《食品中的有机化合物乙醇》课件.pptVIP

想一想：通过学过的知识，有哪些方法可以得到 乙醇？ 一、乙醇物理性质 三、乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的置换反应 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 实验2： ①用小试管取３～４mL无水乙醇，浸入热水中。 ②用酒精灯加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热 ③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部 ④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。 * 第二单元 食品中的有机化合物 ---- 乙 醇 1、乙烯水化法 ：乙烯与水反应生成乙醇。 CH2＝CH2＋H2O CH3CH2OH 催化剂 加热加压 2、发酵法：含淀粉的物质通过发酵。 上述反应属于什么类型的反应？ 颜 色 ： 气 味 ： 状 态： 密 度 ： 溶解性： 挥发性： 无色透明 特殊香味 液体 比水小 20℃时的密度是0.7893g/cm3 跟水以任意比互溶 能够溶解多种无机物和有机物 易挥发（沸点低） 乙醇俗称酒精 根据生活经验，你能总结出乙醇有哪些物理性质？ C—C—O—H H H H H H C—O—C—H H H H H H 问题2：根据成键规律，你能写出符合上述有机物的可能结构吗？ 问题1：某有机物4.6g，完全燃烧生成8.8gCO2和5.4gH2O，又知该有机物对氢气的相对密度是23，求该有机物的最简式和化学式。 问题3：如何判断上述哪种结构符合乙醇的结构？ 提示： 钠和煤油是否能发生反应？煤油属于哪类 有机物？煤油中存在着哪些化学键？从中你得到什么启发？ C—C—O—H H H H H H C—O—C—H H H H H H 实验1：在１～２ml的无水乙醇和水中投入一小粒金属钠，观察并记录实验现象。 现象4 现象3 现象2 现象1 钠投入乙醇中 钠投入水中 钠与水反应产生气体（H2）（剧烈） 钠熔化成小圆球 钠浮在水上面 钠与乙醇反应产生气体（？）（缓慢） 钠在乙醇中反应，随着反应进行，浮在液面上 钠不会熔化成小圆球 滴加酚酞变红色 滴加酚酞变红色 问题4 ：通过水、乙烷和乙醇可能的结构，分析金属钠和乙醇是如何反应的？从而得到乙醇的结构是什么？ 乙醇分子的比例模型 二、乙醇的结构 化学式 C2H6O 结构式 结构简式： CH3CH2OH或C2H5OH C—C—O—H H H H H H 特殊原子团：羟基 写作—O—H —OH 乙醇的球棍模型 饱和一元醇的通式： CnH2n+1OH（CnH2n+2O） 其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应 练习：写出乙醇与钙反应的化学方程式 。 CH3OH和 Na 反应的化学方程式。 羟基中的H原子的活泼性：醇＜水 思考1:如何检验酒精中含水?如何除去酒精中的水? 思考2:如何检验苯、CCl4、乙醇三种物质？ 2、乙醇的氧化反应 (1)乙醇在空气中燃烧?: C2H5OH + 3 O2 → 2CO2 +3H2O 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 用途：可以作燃料。 点燃 [实验现象] a.铜丝红色→黑色→红色，反复变化 b.在试管口可以闻到刺激性气味 红色→黑色: 2Cu+O2 == 2CuO 加热 CuO ？ Cu 黑色→红色: 乙醛氧化成乙酸: 2CH3CHO+O2 2CH3COOH （2）乙醇催化氧化： 思考：某同学在一次实验中发现一个有趣的现象，他把一根红色铜丝在酒精灯外焰加热，发现铜丝变黑，然后把变黑的铜丝移到内焰发现又变红，你能解释上述原因吗？并写出上述变化的化学方程式。 （3）乙醇的消去反应： CH3CH2OH 浓硫酸 170℃ CH2 CH2 + H2O 上述反应可以用于实验室制乙烯气体。 思考：工业上如何制乙烯？ ① ② ④ ③ 问题5：从乙醇的分子结构，理解乙醇的断键位置，从而掌握乙醇的化学性质。 C—C—O—H H H H H H ⑤ 1、乙醇与金属钠反应断开的是什么键？ 2、乙醇与氧气燃烧生成CO2和H2O断开的是什么键 3、乙醇在Cu催化下与O2发生催化氧化断开的是什 么键？ 思考： 5、是不是所有的醇都能发生上述反应？为什么？ 4、乙醇制乙烯断的是什么键？