2011年高考生物第一轮总复习2-12.pptVIP

1．列举应用发酵工程的生产实例。 2．简述发酵工程的概念和内容。 3．举例说出发酵工程的应用。 一、生产实例 用微生物生产谷氨酸，制造味精 二、概念与内容 三、应用 说明　①谷氨酸发酵所用的培养基既是液体培养基又是天然培养基。液体培养基能使营养物质在发酵过程中得到充分的利用，还能为菌体提供更大的生存空间，同时也有利于生产过程中培养条件的控制以及产物的提取等。天然培养基则既能满足菌体的营养需求，又能降低生产成本，还能减少对环境的污染。其中，碳源是豆饼水解液和玉米浆；氮源是尿素和豆饼水解液；生长因子是生物素。 ②搅拌的作用：一是使空气形成细小的气泡，迅速溶解在培养液中(称溶氧)；二是使菌种与培养液充分接触，提高原料的利用率。 ③发酵过程中温度上升的原因：一是搅拌器机械搅拌产热；二是菌体自身代谢产热。 深化拓展 1．发酵的含义：狭义上的发酵是指微生物的无氧呼吸，而广义上的发酵则包括有氧发酵(如氨基酸发酵)和厌氧发酵(如酒精发酵)。 2．发酵的分类 【例4】　(2009·全国Ⅰ理综，6分)下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是 (　　) A．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸 B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基 C．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产 D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量 [解析]　本题考查发酵工程的相关知识。从自然界中获得的菌种需要经过筛选和适当的处理才能应用于发酵工程，C错误。在稳定期，补充营养物质排除有害代谢产物可实现连续培养，从而提高产量，D正确。 [答案]　C 如图为谷氨酸发酵装置图。 (1)图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流出的作用是________________________。 (2)谷氨酸发酵液的pH应控制在7～8范围内，随着代谢产物的积累，发酵液pH变化趋势是____________，控制办法是____________。发酵过程中，若谷氨酸积累过量，会抑制____________的活性，导致合成途径中断，这种代谢调节方式称为____________调节。 (3)如果在4处通入空气，谷氨酸产量会____________，原因是______________________。 解析：谷氨酸是味精的主要成分，工业上常用谷氨酸棒状杆菌通过发酵而获得。在发酵过程中要控制好温度、pH和溶氧，其中温度调节主要依靠循环水，pH调节则可通过加酸或加碱的方法(本过程中因谷氨酸呈酸性可加碱，如加氨水进行调节)。谷氨酸棒状杆菌是好氧菌， 在发酵过程中需要不断通入无菌空气，增加发酵液中的溶氧，若通入不经处理的空气，空气中的杂菌就会与谷氨酸棒状杆菌产生竞争，或分解、吸收谷氨酸。谷氨酸棒状杆菌发酵的温度是30℃～37℃，可通过发酵罐3、6的循环水来调节。谷氨酸棒状杆菌发酵的pH是7～8，pH的变化趋势是下降，因此需要加碱(氨水)来中和。发酵过程中，要及时移走发酵产物，否则谷氨酸大量积累会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，这种调节方式称为酶活性的调节。 答案：(1)冷却(降温或使温度控制在30℃～37℃) (2)下降　加碱(氨水)　谷氨酸脱氢酶　酶活性的(反馈、负反馈) (3)下降　混入杂菌产生竞争，分解或吸收谷氨酸 方法技巧：获得纯净培养物的无菌操作重要技术环节归纳： 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。无菌技术围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括以下几个方面。 (1)对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒。 (2)对用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。 (3)为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。 (4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。 1.菌种的选育 常用选育方法包括自然界选种、诱变育种、细胞工程、基因工程等。比较如下： 2.发酵工程中的灭菌与接种 灭菌是指使用强烈的理化因素杀死发酵设备和培养基中的所有微生物(包括芽孢、孢子等微生物休眠体)，使整个发酵罐中没有任何生物，给将要加入的生产菌种准备一个非常“干净”的环境。 接种是指在没有任何其他微生物的条件下加人生产菌种。发酵罐中只有纯净的生产菌种，才能保证发酵产品的品质和产量。灭菌与接种的区别在于：灭的是杂菌，接的是发酵菌种，并且灭菌在前，接种在后。 如果接种之前不灭菌或灭菌不彻底，混入了其他微生物，即污染杂菌，那么，杂菌会在发酵罐中大量繁殖，与生产菌种形成竞争关系。这将造成发酵产品的产量和纯度下降，甚至得不到产品。例如在青霉素的发酵生产过程中污染了某些杂菌，这些杂菌会分泌青霉素酶，将形成的青霉素分解掉。 3．严格控制发酵条件 发酵条件的改变及培养基成分比例不协调，均会导致产量下降，甚至不能得到正常产物，如谷氨酸发酵时溶氧不足