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产品质量出品标准流程（厨房） 菜品名称：台湾香肠 原料：台湾香肠200克 配料：蒜片20克 成本费用：台湾香肠8元 毛损费用：3元 总成本费用：11元 产品总重量：200克 产品操作流程：1、将台湾香肠切片待用。 2、锅入底油，放入香肠和蒜片炒好，装入盘中出餐。 备注：出品时间大约10----------15分钟 产品质量出品标准流程（厨房） 菜品名称：蓝莓山药 原料：山药400克 配料：蓝莓酱、新的蓝莓汁各30克 成本费用：山药6元 毛损费用：3元 总成本费用：9元 产品总质量：250克 产品操作流程：1、将山药去皮切段用水泡好待用。 2、将蓝莓汁和蓝莓酱拌匀待用。 3、将山药摆在盘中，上面浇上拌好的蓝莓汁出餐。 备注：出品时间大约10-----------15分钟 产品质量出品标准流程（厨房） 菜品名称：日式多春鱼 原料：多春鱼1盒100克 配料：美极辣根1份 成本费用：多春鱼8元 毛损费用：2元 总成本费用：10元 产品总重量：150克 产品总重量：1、将多春鱼解冻，腌制入味。 2、将腌好多春鱼滚炸至金黄色，放入盘中，带柠檬片，带美极、辣椒 出餐。 备注：出品时间大约为10-----------15分钟 产品质量出品标准流程（厨房） 菜品名称：海鲜大世界 原料：海鲜大世界料理包1份250克 配料：日式沙拉酱、蕃茄酱各30克 成本费用：海鲜料理包13元 毛损费用：2元 总成本费用：15元 产品总重量：250克 产品操作流程：将海鲜大世界解冻，放入160度油锅中炸熟，带蕃茄酱、日式沙拉 酱。 备注：出品时间大约为10---------15分钟 产品质量出品标准流程（厨房） 菜品名称：风干大虾 原料：大虾干150克 配料：无 成本费用：大虾干13元 毛损费用：2元 总成本费用：15元 产品总重量：150克 产品操作流程：将虾干解冻摆盘中出餐。 备注：出品时间大约为10-------------15分钟 产品质量出品标准流程（厨房） 菜品名称：红烧牛肉面 原料：红烧牛肉250克 配料：红白萝卜50克、拉面150克、赠品小菜一份。 成本费用：红烧牛肉10元、配料3元、赠品1元。 毛损费用：3元 总成本费用：17元 产品总重量：400--------450克 产品操作流程：1、红烧牛肉包解冻。 2、将拉面放入开水中煮三分钟，放入汤碗内。 3、锅入底油，放入豆瓣酱、花椒油，加入高汤，放入红烧牛肉、红 白萝卜、青菜调味，煮开盛入面碗中，带小菜出品。 备注：出品时间大约为10----------15分钟（口味咸鲜微辣） 产品质量出品标准流程（厨房） 菜品名称：一品海鲜煲仔饭 原料：虾仁、鱿鱼、蟹足棒、海螺肉、文蛤40克 配料：米饭200克、赠品小菜、炖盅各一份。 成本费用：海鲜料12元、配料小菜、炖盅2元。 毛损费用：3元 总成本费用：17元 产品总重量：400---------450克 产品操作流程：1、将海鲜料、飞水、煲仔内加入水和米煮熟待用。 2、锅入底油，放入青红椒洋葱块，在放入咖喱膏和海鲜料，调料炒 均，盛入煲仔内，在放到煲仔炉上烧制好，跟小菜和炖盅出餐。 备注：出品时间大约为10--------------15分钟 产品质量出品标准流程（厨房） 菜品名称：海鲜捞面 原料：虾仁、鱿鱼、海螺、蟹足棒、文蛤各30克 配料：拉面150克，赠品小菜一份。 成本费用：海鲜料10元、配料4元。 毛损费用：3元 总成本费用：17元 产品总重量：400---------450克 产品操作流程：1、将拉面放入开水中煮三分钟盛入碗中。 2、海鲜料焯水待用。 3、锅入底油，放入青红椒丝、洋葱丝、海鲜料，加入三花淡奶，青 菜煮开调味，盛入面碗中，带小菜出品