关注合理营养与食品安全yuying讲述.pptVIP

学习目标： 1、举例说明什么是合理营养，如何做到合理营养。 2、说出应该从哪些方面关注食品安全。 3、尝试设计一份营养合理的午餐食谱。 学习内容一：合理营养自主学习一: 1、观察教材p34图IV-19思考： ①三组图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？ ②图中做法给健康带来了哪些危害? 学习内容一：合理营养自主学习二: 合作探究一:四人小组观察p35图IV-20解读中国居民“平衡膳食宝塔”： （1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？ （2）、“平衡膳食宝塔”要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？ （3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？ 观察教材P36图IV-21，思考（在书上批注要点）：图片还告诉我们关于食品安全的哪些信息？ 学习内容二：食品安全 合作探究（三）： 小组讨论教材 p37“资料分析” （将讨论结果写在书上相应位置） 1、讨论：购买包装食品时,应关注包装上哪些与食品安全有关的内容？ 2. 怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、联系生活常识和采访家长获得的信息说说:购买蔬菜、鱼、肉等没有包装的食品应注意哪些问题？ 绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 * * 食物中的营养 供能 物质 非供能 物质 糖类：人体主要的供能物质 脂肪：主要作为_____能量储存在体内 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质 水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动 无机盐：构成细胞的成分，如____是构成血红蛋白的成分;____是构成骨骼的成分 维生素：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用 注意：维生素既不构成细胞也不提供能量 备用 铁 钙 消化系统 消化道: 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 小消化腺 （位于消化道内） 大消化腺（位于消化道外 胃腺：分泌______,含________酶，能初步消化_______ 肠腺：分泌_________，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。 唾液腺：分泌____。含有_________酶，能消化________ 胰腺：分泌____，含多种消化酶，能消化糖类、脂肪、蛋白质。 肝脏：分泌_____，不含消化酶，对________起乳化作用（物理变化） 消化系统的组成 总结： 胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和胰液含多种消化酶。 胃液 胃蛋白 蛋白质 肠液 唾液 唾液淀粉 胰液 胆汁 脂肪 淀粉（糖类） 吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 健康报： 营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良 某地中学生营养状况调查表 65 1.26% 155 1.98% 超重 150 2.90% 2466 47.65% 5175 女 198 2.35% 2916 37.22% 7835 男 肥胖 营养不良 人数 性别 第三节 关注合理营养与食品安全 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化” 蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c 过多吃盐会： 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量： 世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。 饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 暴饮暴食损伤肠胃 2、阅读教材p36正文第1-2段,勾画批注回答： ① 读第一段回答：什么是合理营养？ ② 读第二段回答：如何做到合理营养？ 什么叫合理营养？ 是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的六类营养物质和膳食纤维种类齐全。