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?公共营养师三级模拟试题 单项选择题： 11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(? ??)。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g????? ??B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g??????? D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 12．维生素A含量丰富的食物是(?? ?)。 A．鸡肝?????? B．猪肉???????C．玉米??????D．山药 13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(??? ?)。 A．铁????????B．锌??????? ?C．硒????????D．硫胺素 14．老年人饮食应注意(? ??)。 A．蛋白适量而质优????????????B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．动物油可多摄入?????????? ?D．总热能摄入不变 15．下列有关豆类的说法中不正确的是(? ??)。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 16．目前确定的必需脂肪酸是(?? ?)。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸??????B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸??????????????