江门五邑地区美食.说课.pptxVIP

美食江门; 我的家乡是广东省江门市。人在江门，可以品味出“食在江门”的民谚内涵。本幻灯片将带你领略江门五邑地区的那些有名佳肴，从中体会江门五邑地区饮食文化的独特之处。;江门市地理环境; 值得一提的是，江门常常会与新会、台山、开平、恩平、鹤山并称“江门五邑地区”，这些地区都各自有其特色美食，极大地丰富了江门饮食文化的内涵和底蕴。; 地图在手，马上就走。下面就让我们踏上江门五邑美食之旅，一起识饮识食啦！;第一站 蓬江·杜阮;杜阮凉瓜宴;; 在外海镇围美里的一条巷子里，有一家“成记面加工场”，至今仍然保留着传统的外海面加工方法。年过花甲的主人成叔说，外海面的做法是将和好的面团放在案板上，把一条约2米长、10厘米粗的大竹竿的一端插入墙洞里，打面的师傅一腿骑跨在大竹竿的另一端，对面团反复弹压，每弹压若干次，撒上生粉，对折面团，再弹压一遍，如此反复。;第三站 新会·古井;古井烧鹅有段故;那古井烧鹅是怎样做出来的呀;好想尝一口。。;第四站 台山·川岛; 川岛盛产各种海鲜，包括石斑、龙虾、膏蟹、皇冠螺等数百品种。各种海鲜美味随捞随吃，本地人最喜欢的一般做法是清蒸，辅以佐料沾食，味道极鲜、清甜。更加让人心动的是，川岛海鲜价格便宜。 当地渔民长期以来创造出了多种海鲜佳肴：吉列生蚝、豉椒焗龙虾、荷叶蒸鱼片、姜葱鱼腩煲、白鳝酸菜、蟹爬九层塔，而最豪华的就要数“渔家海中宝宴”，巨大的用餐船需要两名服务员才能抬上来，大船里装满了各种各样的海鲜和特色菜肴。 除了海鲜菜肴，川岛主食和小吃也都与海鲜密切相关，各种海鲜饭、海鲜粥、海鲜点心都是在大都市无法品尝到的。;第五站 恩平; 来到恩平就一定得尝一尝这里的濑粉。 濑粉是恩平地区的一种独特食品，用大米为原料制作而成。特别是到了中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。还可以辅以烧鹅，是为“烧鹅濑”。;第六站 开平; 五邑人喜食狗肉，尤以开平人为甚。茶楼酒馆常以“五香狗肉”、“狗肉煲”。“狗肉饭”招徕顾客；乡下人则以蒸狗为口福。狗肉蛋白质丰富，营养价值高，有健脾益气，和中壮阳之功，风味独特。 开平人虽喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头，认为狗乃污秽之物。民谚云：“狗不上灶头。”开平人蒸狗，要到村边闲屋去另起炉灶，这已成为俗例。而且开平人喜欢在夏至大吃狗肉，已是当地沿袭数百年的传统风俗。 开平狗肉，以振华、龙塘、楼冈等乡镇为佳。振华狗肉不加别物，取其原味。赤坎等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮，亦别有风味。;三六滚一滚 神仙站不稳;终点站 鹤山·上南; 上南烧肉产地为雅瑶上南云蓼墟，故又名云蓼烧肉，始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而赢得众多顾客。每逢节假日，特别是清明、端午、重阳等节日，烧肉店一开市就被抢购一空，连广州、佛山等地也有不少食客电话订购，更有港澳同胞回乡归程时带回去馈赠亲友。上南烧肉享此盛名，关键在于烧制方法独特，调味将五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上，腌制半小时左右，此时再在光猪身上扎小洞，让味料均匀分布于皮下的深浅部位；接着，将???猪吊在用柴烧红的焗炉上，保持炉温70℃，烤90分钟后即可取出，美味的上南烧肉就此烧制完成。 ; 江门五邑的饮食风俗，具有深厚文化内涵，是江门侨乡引领潮流的悠久传统和人文历史。蓬城饮食的风俗底蕴，任其品味咀嚼，均余香满口，任其开掘评价，皆有挂一漏万之叹。 本次江门五邑美食之旅虽然到此已经接近尾声，但所介绍的美食以及饮食文化只是冰山一角，更多的美食以及文化都在等待着你来亲自发掘和领会。;江门还有很多美食等着你 欢迎到江门来旅游哦 谢谢观看！