第四章 胶体和乳状液.pptVIP

国家卫生和计划生育委员会“十二五”国家级规划教材全国高等医药教材建设研究会规划教材全国高职高专学校规划教材 医用化学 第四章 胶体和乳状液 曹月欣 山东省医学高等专科学校 医用化学 第四章 胶体和乳状液 第二章 溶液 1.掌握 溶胶的电学性质；溶胶稳定存在的原因；表面活性剂结构特征；乳化作用。 2.熟悉 溶胶光学及动力学性质；溶胶聚沉方法；乳状液和微乳液的形成、类型及其医学意义。 3.了解 胶团的结构；高分子溶液特性及其对溶胶的保护作用；表面吸附作用。 4.能力要求 用溶胶、高分子溶液和乳状液知识理解生化过程。 5.素质要求 将胶体和乳化作用应用于医学实践。 【学习目标】 第四章 胶体和乳状液 第一节 溶胶 1 第二节 高分子溶液 2 3 4 5 基础与临床 学习要点 第三节 表面活性剂和乳状液 3 曹月欣 山东省医学高等专科学校 第一节 溶胶 第四章 胶体和乳状液 一、溶胶的基本性质 二、溶胶的结构 三、溶胶的相对稳定因素和聚沉 一、溶胶的基本性质 （一）溶胶的光学性质 丁达尔现象：胶粒对光 的散射形成。 光照射到分散系表面时， 出现三种情况： 反射、透射、散射 （二）溶胶的动力学性质 1.布朗运动 胶体粒子在介质中不停地作无规则运动。 2.扩散 胶体粒子自动地从浓度大的区域移向浓度小的区域，最终达到浓度均匀的状态。 3.沉降 胶体粒子在重力作用下逐渐下沉的现象。 第一节 溶胶 第四章 胶体和乳状液 第一节 溶胶 （三）溶胶的电学性质 1.电泳 外电场中胶粒定向移动 的现象。 电渗在外电场下，分散 介质通过多孔性物质定向移 动的现象。 2.胶粒带电原因 ●胶粒选择性吸附与其组成相似的带电离子 ●胶粒表面分子的解离 第四章 胶体和乳状液 第一节 溶胶 第一节 溶胶 二、胶团的结构 以AgI溶胶为例： 第四章 胶体和乳状液 第一节 溶胶 第一节 溶胶 胶核 许多分散相分子聚集在一起形成的溶胶粒子的核心。 胶粒 胶核与吸附层合在一起就构成了胶粒。 胶团 胶粒与扩散层合在一起就构成了胶团。 三、溶胶的相对稳定因素和聚沉 (一)溶胶的相对稳定因素 溶胶能够相对较长时间稳定存在的性质。 原因： 1.胶粒带电 同种带相同电胶粒，相互排斥，阻止聚沉； 2.溶剂化膜-水化膜的存在 增加水化膜厚度。 (二)溶胶的聚沉 溶胶粒子聚集成较大颗粒从分散系沉淀出来的现象。 聚沉方法： 1.加入电解质 中和胶粒电荷 2.加入带相反电荷的溶胶 相互中和 3.加热 热运动加快，使胶粒聚沉 第四章 胶体和乳状液 第一节 溶胶 第一节 溶胶 曹月欣 山东省医学高等专科学校 第二节 高分子溶液 第四章 胶体和乳状液 一、高分子溶液的特征 二、高分子溶液对溶胶的保护作用 第四章 胶体和乳状液 第二节 高分子溶液 第二节 高分子溶液 一、高分子溶液的特性 （一）高分子溶液的概念 相对分子质量在一万以上的物质的水溶液。 （二）溶胶与高分子溶液性质的比较 性质 溶胶 高分子溶液 分散系 非均匀、多相 均匀、单相 分散相 分子、原子或离子聚 集体 单个高分子 热力学稳定性 不稳定（粒子自动聚集） 稳定（粒子不自动聚集） 对电解质敏感性 敏感 不敏感 光学现象 丁达尔现象明显 丁达尔现象弱 黏度 小 大 （三）高分子溶液稳定的原因 1.原因　 主要是含有大量亲水基团，能形成致密水化膜。 亲水基团： 2.盐析　 加入大量电解质使高分子物质从溶液中聚沉析出的过程。 二、高分子溶液对溶胶的保护作用 在溶胶中加入一定量的高分子溶液能显著地提高溶胶的稳定性。 生理意义：使血液中的碳酸钙、磷酸钙等微溶盐能以溶胶形式稳定存在。当某些肝、胆疾病使血液中蛋白质减少，此保护作用减弱，就有可能在肝、胆中形成结石。 第四章 胶体和乳状液 第二节 高分子溶液 第二节 高分子溶液 曹月欣 山东医学高等专科学校 第三节 表面活性剂和乳状液 第四章 胶体和乳状液 一、表面活性剂 二、乳状液 三、微乳液 第三节 表面活性剂和乳状液 一、表面活性剂 （一）表面能与表面张力 1.表面张力 表面（两相的界面）存在 的一种抵抗扩张的力。以γ表示 作用方向 垂直于相界面分子作 用力越大， γ也越大。 2.表面能 表面分子比内层分子多出来的能量。用Es表示。 一定量的物质分散得越细小，表面积越大，表面能越高，体系越不稳定。 第四章 胶体和乳状液 第三节 表面活性剂和乳状液 一定条件下能Es与表面积ΔA有下列关系