第03章 维生素.pptVIP

第三章 维生素 Vitamin 主 要 内 容 概述 脂溶性维生素 水溶性维生素 一、维生素的定义 维生素（vitamin）是维持机体正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由食物提供的一类低分子有机化合物。  三、维生素的需要量 是指能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的维生素的必需量。 维生素的需要量通过人群调查验证和实验研究两种方式确定。 四、维生素的缺乏与中毒 维生素缺乏症的常见原因 1.摄入量不足 2.机体的吸收利用率降低 3.需要量增加 4.食物以外的维生素供给不足 第二节 脂溶性维生素 共同特点： 均为异戊二烯衍生物。 不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂。 在食物中与脂肪共存，伴随脂类的吸收而吸收。 与脂蛋白或特殊的结合蛋白结合被运输 可在体内储存，长期摄入过多会引起中毒。 三、维生素K（凝血维生素） 天然的维生素K有Kl和K2两种。 临床上常用的K3和K4是人工合成。 生理功能及缺乏病 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ由无活性型向有活性型的转变。 缺乏维生素K时，凝血时间延长，严重时发生皮下、肌肉和胃肠道出血。 四、维生素E（生育酚） 自然界中以α-生育酚分布最广、活性最高。 生理功能及缺乏病 1.抗氧化作用 2.与动物生殖功能有关 3.促进血红素合成 动物缺乏维生素E时其生殖器官受损甚至不育，人类尚未发现因缺乏维生素E 而导致不育。临床上用于习惯性流产和先兆流产的防治。 第三节 水溶性维生素 共同特点： 溶于水，均可由尿排出体外。 体内很少储存，不会发生中毒。 必须经常从食物中摄取。 一、Vit B1（硫胺素） 又名硫胺素。主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、瘦肉等含量丰富。 活性形式：焦磷酸硫胺素(TPP) 二、维生素B2 又名核黄素，其分子中异咯嗪环上第1及第10位氮原子与活泼的双键相连，可反复接受或放出氢，具有可逆的氧化还原特性。 活性形式：黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 生理功能及缺乏病 FMN和FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起递氢体的作用。 维生素B2缺乏可引起眼睑炎、唇炎、口角炎、舌炎等。 生理功能及缺乏症 NAD+和NADP+是体内多种不需氧脱氢酶的辅酶，其分子中的尼克酰胺部分能够可逆的加氢与脱氢，是重要的递氢体。 缺乏病：癞皮病。 四、Vit B6 维生素B6是吡啶的衍生物，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。 维生素B6的活性形式 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 五、生物素 生物素是羧化酶的辅酶，参与体内的羧化反应。生物素来源广泛，人体肠道细菌又能合成。 缺乏症：很少 六、泛酸（遍多酸） 泛酸的活性形式： 辅酶A（HSCoA）及酰基载体蛋白（ACP）。 生理功能及缺乏病 辅酶A及酰基载体蛋白是酰基转移酶的辅酶，起转移酰基的作用，其分子中的巯基（-HS）是酰基结合的部位。广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用。 缺乏病：罕见 七、叶酸 叶酸由蝶呤啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸结合而成。 叶酸的活性形式： 四氢叶酸（FH4） 生理功能及缺乏病 四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶其分子中N5、N10是结合一碳单位的部位。 缺乏病： 巨幼红细胞性贫血。 八、Vit B12 是惟一含金属元素(钴)的维生素，又称钴胺素。 活性形式： 甲钴胺素和5-脱氧腺苷钴胺素 生理功能及缺乏病 甲基钴胺素（CH3-B12）是甲基转移酶的辅酶，通过增加FH4的利用率参与一碳单位的代谢。 5’-脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酸单酰CoA变位酶的辅酶，催化琥珀酰4-磷酸泛酰巯基乙胺CoA的生成。 缺乏病： 巨幼红细胞贫血，神经疾患。 生理功能及缺乏症 1.参与羟化反应 促进胶原的形成 参与胆固醇的转化 参与芳香族氨基酸的代谢 维生素C还参与肝的生物转化作用