冷藏船船运输要点.pptVIP

海上货物运输 冷藏船运输 目录 1.教学要求 2.教学内容 3.总结 教学要求 1.理解易腐货物腐败的原因及保管条件； 2.掌握冷藏货物装卸前的准备工作； 3.掌握冷藏货的积载、装卸要求； 4.掌握冷藏货物在航行运输途中保管注意事项。 教学内容：目录 一、易腐货物的保藏 二、冷藏货物装舱前的准备 三、冷藏货物的装卸 冷藏货物装运 海运冷藏货物的主要方式 冷藏货物装运 · 冷藏箱运输 冷藏货物装运 冷藏货物Refrigerated Cargo的概念 · 指要求在低于常温的条件下运输、保管的易腐性货物。 · 在常温下经过较长时间的保管和运输，由于微生物作用、呼吸作用和化学作用等会使其成分发生分解、变化而腐败，以致失去使用价值，这类货物属于易腐货物。 冷藏货物装运 主要冷藏货物 1.水果、蔬菜 (尤其是香蕉，约占世界冷藏货物海运量的30%) 2.水产海鲜 3.冻牛肉、冻禽肉 冷藏货物装运 一、易腐货物的保藏 · 易腐货物的保藏条件包括对温度、湿度、通风和环境卫生的要求，其中温度是影响货物保藏质量的主要因素。 冷藏货物装运 1.温度 · 一般来说，温度降低可以延缓、减弱微生物作用、氧化作用、呼吸作用和酶的作用 · 对不同的货物，采取的冷藏方法有：冷却、冷冻及速冻 冷藏货物装运 2.湿度 · 湿度常采用相对湿度 · 冷藏货物舱内要有一定的湿度，因为： 冷藏货物装运 3.通风 · 通过通风，使舱内保持适宜的相对湿度和CO2含量； · 通风时，应： 冷藏货物装运 4.环境卫生 · 环境卫生条件不好，微生物就多，冷藏货物就会失去食用价值。 冷藏货物装运 二、冷藏货物装舱前的准备 1.对船舶的要求 · 具备托运人所托运货物的承运条件(如：冷藏室、专职管理人员)，并具备船舶检验部门发给的冷藏设备入级证书。 冷藏货物装运 2.做好装舱准备工作 1)冷藏舱的检查与修理 2)冷藏舱的清洁： 3)冷藏舱的除臭与消毒 4)预冷： 5)检验：预冷后，经检验后取得检验证书。 冷藏货物装运 三、冷藏货物的装卸 1.冷藏货物的装载 1)装舱时间 · 气温较低的清晨和晚间，快卸快装 2)验收货物 · 货物品质证书(商品检验部门提供) · 现场质量鉴别：现场量测、感官鉴别 冷藏货物装运 3)冷藏货的理货 · 看舱理货、填写理货记录簿 4)货物的舱内装载 · 基本原则：舱内冷空气 冷藏货物装运 5)堆装货物的通风 · 应留出风道，亏舱率可达10%~20% · 装货过程中，一般停止打冷气 6)监装 · 申请商检部门监装，取得监装证书 7)封舱 · 盖好舱盖→适当打冷气 冷藏货物装运 2.冷藏货物的卸载 1)到港前，通知到港时间，以确定开舱和交货时间；必要时申请检疫 2)必要时，开舱前调节货舱温度 3)卸货时要求连续、迅速 4)交货时，同时提交货物品质、重量证明，及货物温度证明 冷藏货物装运 3.冷藏货物途中保管 1)舱温控制 · 控制舱温，保持舱内各处温度均匀，加强舱内空气的循环流动 冷藏货物装运 2)二氧化碳含量控制 · 实践证明，CO2含量较大、O2含量较少时，能抑制水果、蔬菜的呼吸，成熟期延长，有利于货物的保存 · 但CO2含量过大，会引起果、菜中毒，果核变色，以致腐烂变质 冷藏货物装运 部分果、菜适宜的CO2含量 冷藏货物装运 3)空气湿度的控制 · 冷冻货物温度较低，防止风干，空气相对湿度可高些 · 冷却货物，相对湿度要适当低些 冷藏货物装运 4)防止冷气循环短路 · 货物较少时易造成冷气循环短路 · 可用“货冷货”原理来解决 5)作好记录工作 · 填写冷藏日志、冷冻机日志 总结 本部分主要讲解冷藏货物。在各种货物中，从货物的概念入手，讲解该种货物的特殊装运要求，主要介绍了其承运条件、装舱准备工作以及装载、途中保管、卸载等运输环节的相关要求与注意事项。 总目录 教学目录 退出 后退 上一页 下一页 * * 《海上货物运输》课题组 2009年2月 · 传统冷藏船运输 湿度过小 水分损失过多、食品干耗 破坏水果、蔬菜的正常呼吸 湿度过大 微生物繁殖、滋生细菌 ②掌握通风的时间。 ①注意外界空气的温、湿度高低； · 通风换气量以换气n次/24h表示 装货前48h开始； 装货前24h完成 清扫冲洗，再通风干燥 臭氧,粗茶,醋酸 能冷却全部货物，各处温度、相对湿度均匀； 忌装冷藏货不得混装。 5~10 5~10 8~10 2~3 1.6 0.2~2 CO2容积百分比(%) 西红柿 柿子 苹果 柑橘 青香梨 梨 品名 · CO2含量的控制： 通过CO2测试仪来测控通风； 根据实践经验进行换气通风。