探究不同食物的热价绪论.ppt

探究不同食物的热价 1、人体需要的能量来源于食物，具体地说来源于食物中的一些 。 2、在人体所需六大营养物质中，属于能给人体提供能能量的物质是 、 和 。 有机物 糖类 蛋白质 脂肪 我会自学 3、食物所含能量的多少可以用 表示。 4、食物的热价是指 食物 （或在体外燃烧）时所释放的能量。 热价 1克 氧化分解 你们小组提出的问题是 ？ 你们小组作出的假设是 。 我的探究 认真阅读教材P30-31，以小组为单位熟悉实验材料用具、实验步骤，并且将学案中的步骤填写完整。 ？ 方法步骤： 1、用量筒量取蒸馏水30毫升，倒入试管中，测量并记录水的温度（ t1 ，单位： ℃）。 2、用天平称量并记录1粒样品的质量（m,单位：克）并记录（老师已称量好）。 3、参照图3.2-11，安装实验装置。用锡箔纸把加热与受热部分围起来，使样品燃烧释放的热量尽量多传给大试管。 4、将种子放在燃烧匙中，在酒精灯上点燃后，迅速给试管中的蒸馏水加热与直到种子燃尽熄灭后，测量并记录试管内水的温度（ t2，单位： ℃ ）。 5、计算种子的热价（使1毫升水温度每升高1℃ 所需要的热量是4.18×10 千焦）。 公式：食物的热价＝ 4.18×10 ×（ t2－ t1 ） ×30÷m 我的探究 －3 －3 温馨提示 1、分工要明确 。有记录人、有操作人。 2、为了更好的观察温度的变化，应先测量花生的热价，然后再测量黄豆的热价，大试管中的水可以不更换。 3、种子在燃烧过程中可能会熄灭，要继续点燃，等样品完全燃烧后，温度不再上升时记录水的最终温度。 4、注意安全，避免烫伤，尽量不要让锡箔纸燃烧，如果锡箔纸燃烧立即用嘴吹灭。 5、食物的热价=4.18 ×0.001×(燃烧前水的温度t2-燃烧后水的温度t1）×水的容积数30毫升÷种子的质量m 6、实验完成整理仪器，清理桌面。 我的探究 4、实施计划：根据制定的探究方案，分别测定花生、大豆种子的热价，并比较不同食物的热价。 5、分析实验数据，得出结论： 。 实验结果统计 一组 二组 三组 四组 五组 六组 七组 八组 平均值 花生 大豆 食物名称 热价 食物名称 热价 猪肉 16.54 面粉（标准） 14.81 牛肉 7.20 大米 14.43 鸡肉 6.99 玉米面 14.98 鲫鱼 4.52 花生 22.82 鲜牛奶 2.89 黄豆 17.24 几种常见食物的热价（千焦／克） 糖类:17.15千焦/克 蛋白质:17.15千焦/克 脂肪:38.91千焦/克 2、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明食物中储存着什么？ 食物中储存着能量。 3、不同食物的热价不同，这说明了什么？ 食物燃烧不充分，燃烧过程中热量有散失，有少部分加热了试管 实验结果思考 1、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 不同食物中所含的成分不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和 淀粉多的食物含能量较少。 4、你们小组所测出的食物热价符合其实际热价吗？你们认为是什么原因造成的？ 不可靠，应该 多次测量几次，然后取平均值 1、小明今年13岁了，他每天所需能量约为11340千焦。小明每天大约从食物中摄取200克蛋白质、500克糖类和100克脂肪，你估计小明的体重可能会有怎样的变化? 可能会增加。 17.15千焦/克×200克+38.91千焦/克×100克+ 17.15千焦/克×500克=15896千焦﹥11340千焦 我会应用 2、《2010年国民体质监测公报》，近10年内我国青少年肥胖率增长了约50％，城市中小学肥胖检出率为19.51％.肥胖不但增加身体负担，而且容易引起大脑缺氧，造成注意力不集中，影响智力的全面发展。如果你是一位保健医生，请分析原因。 营养失调是造成肥胖的主要原因，而营养失调的突出原因是热量积累过多，不注意科学膳食和营养平衡，导致孩子超重和肥胖。 我的收获 不偏食、不挑食、合理膳食 再见 垃圾不落地，文明在手中 据了解，青少年肥胖是营养结构失衡的表现，不仅影响形体美，还会由此引发心理疾病。青少年处于身心成长的关键时期，过度肥胖容易受到歧视，容易使部分青少年形成自卑心理，一些孩子过度肥胖还容易给智力造成负面影响；其次对身体方面的影