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油脂的质量检测 第五组 ★油脂的酸价 本标准适用于商品植物油脂酸价的测定。 酸价指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 仪器和用具 1.1　滴定管； 1.2　锥形瓶：250ml; 1.3　试剂瓶; 1.4　容量瓶、移液管、称量瓶等； 1.5　天平：感量0.001g。 2?试剂 2.1　0.1N氢氧化钾 或氢氧化钠 标准溶液； 2.2　中性乙醚-乙醇 2:1 混合溶剂：临用前用0.1N碱液滴定至中性。 2.3　指示剂：1％酚酞乙醇溶液。 ?操作方法 　称取均匀试样3～5g? W 注入锥形瓶中，加入混合溶剂50ml，摇动使试样溶解，再加三 滴酚酞指示剂，用0.1N碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱液毫升数 V 。 ?结果计算 　?油脂酸价按下列公式计算： V?×?N?×?56.1 酸价 mgKOH/g油 ? ?──────── W 式中：V——滴定消耗的氢氧化钾溶液体积，ml; N——氢氧化钾溶液当量浓度； 　56.1——氢氧化钾的毫克当量； W——试样重量，g。 　　双试验结果允许差不超过0.2mg?KOH/g油，求其平均数，即为测定结果，测定结果取 小数点后第一位。 　　注：测定深色油的酸价，可减少试样用量，或适当增加混合溶剂的用量，以酚酞为 指示剂，终点变色明显。 测定蓖麻油的酸价时，只用中性乙醇不用混