旧星级饭店标准变化讲义.ppt

* * 目 录 1、星级饭店的定义 2、星级饭店的划分 3、新旧饭店星级评定的变化 星级酒店是由国家（省级）旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。但是要达到一定的条件一定规模的，并且所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一水准。 1、星级饭店的定义 2、星级饭店的划分 怎样划分? 一星级能满足客人最简单的旅行需要 。 二星级服务质量较好，属于一般旅行等级。 三星级属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。 四星级能够同时感受到高级的物质享受和很好的精神享受。 五星级这是饭店的最高等级。 3、新旧饭店星级评定的变化 1、标准的文本结构更为清晰　　 星级划分必备条件 　一票否决制 设施设备 饭店运营质量 “设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表”分解后融入饭店运营质量相应部分。 删除“星级的评定规则”，保留白金五星级的概念，但其具体标准与评定办法将另行制定。 注 2、更加注重核心产品，弱化配套设施 客房的安全、卫生、安静、设施可用为基本要素，舒适度为提升要素。 新版标准注重客房舒适度，并进行了细化考量，分值由以前的10分增加为35分。 弱化配套设施主要体现为，对大堂面积未作硬性要求，游泳池不再成为高星级饭店必备项。而游泳池考核从旧版17分降为目前10分：“高尔夫球场” 考核从旧版20分降为现在5分。 对低星级饭店，取消或降低对“餐饮”、“客房小冰箱”、“小商店”、“提供洗衣服务”、“套房”等方面的要求。但停车场成为三星级以上饭店的必备项。? 3、等级划分与国际接轨? 将一二三星级饭店定位为有限服务饭店，评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价;四五星级 含白金五星级 定位为完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。一方面与国际饭店等级划分接轨，另一方面吸引中低档饭店申报星级。 4、提高饭店设备设施和服务质量评价的可操作性? 对客房浴缸及淋浴的照明、水龙头出水升温速度及稳定性、水压、水质、下水及安全性等，对床单、被套、枕套、毛巾、浴巾等的纱织规格、含棉量及床垫硬度等 。 对前厅总机、预订、住宿登记、行李服务、礼宾和问询服务、结账以及前厅维护保养与清洁卫生等 。 对公共区域与客房区域温差和相对湿度、客房门、墙、窗、天花、卫生间的隔音措施、照明效果等，都进行了细化和量化评价。? 5、强化安全与突发事件管理 星级饭店应增强突发事件应急处置能力，突发事件处置的应急预案应作为各星级饭店的必备条件。 应有突发事件 包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件等 处置的应急预案，有年度实施计划，并定期演练。 饭店营运中一旦发生重大安全责任事故，所属星级将被取消。 安全设施要求分值由8分提高到16分，新增公共区域和食品安全，如是否有符合规范的逃生通道、安全避难场所及食品留样送检机制等。? 6、对评价机制做出了较大调整 监督管理司制定标准，旅游饭店协会执行标准进行评定；完善监督机制和退出机制，复评周期缩短，星级标志使用有效期为三年。 7、注重饭店内外部环境、氛围营造及布局合理 建筑结构及功能布局，旧版强调平均每间客房的建筑面积，新版则强调各功能区位置、分隔合理及方便宾客使用。 五星级饭店要求室外环境整洁美观，绿色植物维护良好；饭店后台区域设施完好、卫生整洁、维护良好，前后台的衔接合理，导向清晰。 建筑物外观和建筑结构具有鲜明的豪华饭店的品质并且空间布局合理；内外装修应采用高档材料，符合环保要求，工艺精致，整体氛围协调，风格突出。但在餐饮方面旧版过于强调数量，新版更为关注风格、氛围、设计、装饰等 8、鼓励对新技术和新设备的应用? 信息管理系统 以前分为“硬件”和“软件”两项进行评价，现在从覆盖范围、采取确保饭店信息安全的有效措施和系统供应商三方面进行评价 互联网则从覆盖范围和应用两个大的方面进行衡量。 公共系统是否配备先进、有效的火灾报警与消防联动控制系统 含点报警、面报警、消防疏散广播等 ） 环保节能方面是否采用先进的楼宇自动控制系统，如新风/空调监控、供配电与照明监控、给排水系统监控等。