安琪食品安全与卓越绩效培训讲义终版(NXPowerLite)要点.pptVIP

上世纪90年代初，第一包酵母推向市场，中国老百姓不知酵母何用； 董事长亲自在王府井演示用酵母制作馒头； 案例1：大力推广酵母发酵 案例1：大力推广酵母发酵 酵母下乡； 面点师之乡活动； 电视广告：老太太发面不着急…… 案例1：大力推广酵母发酵 贯彻《小麦粉馒头》国家标准 案例1：大力推广酵母发酵 国标馒头的定义：以小麦粉和水为原料，以酵母为主要发酵剂蒸制成的产品。该定义以保护消费者健康为出发点，强调以酵母菌为主要发酵剂，排除了化学发酵剂的使用。 充分利用—— 中华发酵面食大赛 发酵面食产业发展大会 等重要活动推广 今年，中华发酵面食大赛将成全球性大赛 案例1：大力推广酵母发酵 酵母发酵已成重要卖点 案例1：大力推广酵母发酵 案例1：大力推广酵母发酵 ★替代老面使用，消除了老面易发酸、不卫生、发酵速度慢等缺陷，成为中国老百姓主食的一次革命； ★营养、健康、快速； ★促进了主食馒头的产业化； ★减少添加剂使用。（使用酵母后可不用添加剂）； 推广酵母所带来的顾客价值 国家正准备在所有发酵面食制品中禁用含铝泡打粉；已于2012年 年底发出征求意见函。预计今年可能会实施。 案例1：大力推广酵母发酵 ★ 引进欧洲经典烘焙原料品牌——焙考林； ★主推“高纤维、低脂、低糖”的面包和杂粮预拌粉系列； ★ 推出米发糕预拌粉——消除不卫生、易染菌、工艺复杂等缺陷； 案例2：推广健康的食品原料 顾客