2用餐礼仪解说.pptVIP

中餐礼仪 1 正 门 “面门为上、以右为上、离远为上” 座次顺序 2 1 2 正 门 中餐礼仪 1 正 门 座次顺序 2 3 4 5 中餐礼仪 主人 1 3 5 7 6 4 2 第一主人 1 5 4 3 6 2 第二主人 正门 正门 座次顺序 正确的执筷子方法 中餐礼仪 用餐表现 筷子禁忌： 忌敲筷子 忌横竖交叉摆放 忌插筷子 忌筷子打架 忌舞筷子 常见误区 把食物含在嘴里说话； 手肘搁在桌上用餐； 大声喧哗； 嘴巴不停的发出声响 劝酒夹菜 筷子越过别人的筷子夹菜 用筷禁忌 迷筷：举筷不定； 　　 指筷：用筷子指人； 　　 抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起 　　 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子 敲筷：以筷击碗或桌子 　　  吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子； 　　 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 　　 别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； 供筷：忌讳筷子插在饭菜上；  * 用餐表现 1、餐前表现： 适度修饰 准点到场 各就各位 认真交际 认真倾听 2、餐时表现: 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不玩餐具 不吸香烟 不清嗓子 不作修饰 不瞎走动 西餐礼仪 中餐吃的是美味佳肴 西餐吃的是风度气质！ 西餐的餐宴礼仪 叉子、主食在左侧 刀 勺 、饮品 在 右 侧 正式晚宴 “餐具从外侧用起”、“别人的用餐错误不提醒” 中式动物内脏 动物的头脚 宠物 珍稀动物 淡水鱼 无鳞无鳍的鱼 穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗肉 西方六不食 开胃菜（坚果、小块的鱼或肉） 面包（鲜面包、烤面包） 汤（红汤、白汤、清汤） 主菜（冻子、泥子、鱼、肉） 蔬菜沙拉 甜品（布丁、冰激凌） 水果 咖啡/茶 菜肴从左边上，饮料从右边上 西餐上菜顺序 男主人 (9) (5) (8) ⑴ DOOR (4) 女主人 (10) (7) (6) (3) (2) 男女主人分坐于两侧位次的排列 (2) 男主人 (9) (8) (4) 女主人 10 (7) (6) (3) (1) (5) 男女主人居中而坐时位次的排列 DOOR 西餐中的座次安排 女宾乙 男主人 女主人 男主宾 女主宾 男宾乙 女宾甲 男宾甲 DOOR 男宾乙 西餐中的座次安排 男女配偶坐成斜对角 女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位） 恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人） 以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧） 距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子） 面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子） 交叉排列（男女，生人熟人） 西餐中的座次安排 其他用餐时注意事项 1、咀嚼时双唇闭合，不发出任何声响 2、喝汤时勺子 * * * * * 一个用餐者的对面和两侧，往往都是异性，而且还有可能与其不熟悉。这样做，有利与广交朋友。 不过，这也要求用餐者最好是双数、男女人数各一半 用餐礼仪 中餐礼仪 西餐礼仪 * 一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。 礼仪就是培养气质的第一步！ 培养礼仪可以从饭桌上开始吧！ 宴会的类型 从规格上：国宴、正式宴会、便宴、家宴。 从餐别上分：中餐、西餐、中西合餐。 从时间上分：早宴、午宴、晚宴。 从礼仪上分：欢迎宴会、答谢宴会。 中餐礼仪 菜单安排 座次顺序 用餐表现 中餐礼仪 菜单安排 点菜原则： 主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜 上菜顺序 冷盘—热菜—甜食—水果 “吃特色、吃文化、吃环境” “洋人吃土、土人吃洋” “中餐菜系、西餐菜系” 应用社交礼仪 座位原则 右方为上的原则（国际惯例；中国传统左为上） 居中为上原则 离门以远为上为原则 * * * * * 一个用餐者的对面和两侧，往往都是异性，而且还有可能与其不熟悉。这样做，有利与广交朋友。 不过，这也要求用餐者最好是双数、男女人数各一半