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生物化学知识重点 第一章 绪论 1.生物化学的发展过程大致分为三阶段：叙述生物化学、动态生物化学和机能生物化学。 2.生物化学研究的内容大体分为三部分： ① 生物体的物质组成及生物分子的结构与功能 ② 代谢及其调节 ③ 基因表达及其调控 第二章 糖类化学 1.糖类通常根据能否水解以及水解产物情况分为单糖、寡糖和多糖。 2.单糖的分类： ① 按所含C原子的数目分为：丙糖、丁糖...... ② 按所含羰基的特点分为：醛糖和酮糖。 葡萄糖既是生物体内最丰富的单糖，又是许多寡糖和多糖的组成成分。 甘油醛是最简单的单糖。 两种环式结构的葡萄糖： 6.核糖和脱氧核糖的环式结构：（见下图） CH2OH CH2OH O O OH HOCH2 O OH HOCH2 O OH HO OH OH HO OH OH OH OH OH OH H α-D-(+)-砒喃葡萄糖 β-D-(+)-砒喃葡萄糖 β-D-核糖 β-D-脱氧核糖 7.单糖的重要反应有成苷反应、成酯反应、氧化反应、还原反应和异构反应。 8.蔗糖是自然界分布最广的二糖。 9.多糖根据成分为：同多糖和杂多糖。同多糖又称均多糖，重要的同多糖有淀粉、糖原、纤维素等； 杂多糖以糖胺聚糖最为重要。 淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。糖原分为肝糖原和肌糖原。 糖胺聚糖包括透明质酸、硫酸软骨素和肝素。 第三章 脂类化学 甘油 脂肪 脂肪酸 短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸 （根据C原子数目分类） 脂类 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 （根据是否含有碳-碳双键分类） 类脂：磷脂、糖脂和类固醇 亚油酸、α亚麻酸和花生四烯酸是维持人和动物正常生命活动所必必需的脂肪酸，是必需脂肪酸。 类花生酸是花生四烯酸的衍生物，包括前列腺素、血栓素和白三烯。 脂肪又称甘油三酯。右下图是甘油三酯、甘油和脂肪酸的结构式： 皂化值：水解1克脂肪所消耗KOH的毫克数。 CH2-OH CHOOC-R1 皂化值越大，表示脂肪中脂肪酸的平均分子量越小。 R-COOH HO- CH R2-COO-CH 6.磷脂根据所含醇的不同分为甘油磷脂和鞘磷脂。 CH2-OH CH2-OOC-R3 7.糖脂包括甘油糖脂和鞘糖脂。 脂肪酸 甘油 甘油三酯 8.类固醇是胆固醇及其衍生物，包括胆固醇、胆固醇脂、维生素D、胆汁酸和类固醇激素等。 9.胆汁酸有游离胆汁酸和结合胆汁酸两种形式。 10.类固醇激素包括肾上腺皮质激素（如醛固酮、皮质酮和皮质醇）和性激素（雄激素、雌激素和孕激素）。 11.肾上腺皮质激素具有升高血糖浓度和促进肾脏保钠排钾的作用。 其中皮质醇对血糖的调节作用较强，而对肾脏保钠排钾的作用很弱，所以称为糖皮质激素； 醛固酮对水盐平衡的调节作用较强，所以称为盐皮质激素。 第四章 蛋白质化学 蛋白质的作用： ① 生物催化—酶 ② 运载和储存 ③ 免疫保护 ④ 机械支持 ⑤ 激素——受体系统 ⑥ 产生和传递神经冲动 氨基酸的结构： ①在20种标准氨基酸中只有脯氨酸为亚氨基酸，其他氨基酸都是α-氨基酸。 COOH COOH ②除了甘氨酸之外，其他氨基酸的α-碳原子都结合了4个不同的原子或原子团； H2N-C-H H-C-NH2 羧基、氨基、R基和1个氢原子。