2、重要的体内能源—油脂分析.pptxVIP

营养过剩——脂肪;第二节 油脂;油脂;【复习】;+3H2O; 油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯。;饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸;1、从性质上讲植物油和动物油哪种油更加稳定？ 2、从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？能发生什么类型的化学反应？ ;二、油脂的化学性质;二、油脂的化学性质;硬化油的特性：;二、油脂的化学性质;二、油脂的化学性质;三、油脂在体内发生的变化;四 、脂肪酸在人体内的主要功能;五 、哪种油营养价值高？;常见油脂中各种脂肪酸的含量百分比;植物油脂 海洋鱼类脂肪 （陆地）动物油脂 ;植物油—— 双键多，熔点低，常温下为液态。 动物油——双键少，熔点高，常温下为固态。;课堂小结：;反馈练习： 1、下列关于油脂的叙述不正确的是： A、油脂属于酯类 B、油脂是高级脂肪酸甘油酯 C、油脂没有固定的溶、沸点 D、油脂都??能使溴水或高锰酸钾溶液褪色;3、油脂是油和脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是: A、适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝 卜素 B、利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C、植物油通过氢化可以制造植物奶油 D、脂肪是有机组织里储存能量的重要物质;六 、从性质上讲植物油和动物油哪种性质