4-1油脂分析.pptVIP

①亲水基——肥皂结构中 －COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； ②憎水基——肥皂结构中的烃基 －R，不溶于水，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； ③肥皂的去污过程。 肥皂的去污原理 烷基苯磺酸钠 烷基磺酸钠 ⑴合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 合成洗涤剂 ⑵合成洗涤剂与肥皂的比较 ①肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； ②合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； ③合成洗涤剂的原料便宜； ④合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染，尤其含磷洗涤剂造成水体富营养化。 1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？ 用热水好。由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙[（C17H35COO)2Ca]和硬脂酸镁[（ C17H35COO)2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。 2.怎样的物质具有去污能力? 凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人工合成洗涤剂： CH3—(CH2)n— —SO3Na（或R—SO3Na) 五、油脂对人的作用 ⑴油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分； ⑵1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍； ⑶正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25%； ⑷油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促