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NUC绿色健康 为什么水果和蔬菜好呢？ 富含‘四大健康能量’营养素的果汁 原汁中富含现代人需要的4种健康营养素（矿物质，维生素，酶，植物化学-植物化学是植物（Phyto）和化学（Chemical）的合成词，指植物根叶中合成的所有的化合物质）可以预防癌症、成人病等各种疾患。 这些成分在体内通过抗酸化物质发挥作用，可以抗老化，遏制细胞损伤。 蔬菜和水果中含有的丰富抗酸化成分能够去除体内的活性氧而延缓老化。 (活性氧：人体新陈代谢过程中自然产生的活性氧，会损伤正常细胞促使疾患发生、加快老化) 如果想变得健康美丽，从每天畅饮一杯原汁原味果蔬汁开始吧。 如果喝一杯新鲜自然又富有营养的果蔬汁，一天都会是轻松又充满能量的。 下面介绍各种蔬菜和水果的营养成分 直接生吃水果，高速榨汁机榨的果汁和喝原汁机制作的原汁，有什么不同呢 营养素摄取量的差异 如果想摄取到自然的营养素，那么用原汁机做成果汁饮用比生吃更好。 将蔬果做成汁饮用比生吃能摄取更多的量，通过去除没有营养的果渣，使维生素和矿物质、生理活性物质的吸收率更高。 营养素摄取速度 直接吃苹果，人体只能吸收整个苹果约17%的能量，所需时间为180~300分钟（3~5小时），但用原汁机做成果汁饮用的话，人体能吸收整个苹果约65%的营养素，所需时间只要10~15分钟。 原汁机的适用群体有哪些呢？ 原汁机适用于成长期的儿童、青少年，职场生活中不太注重饮食的上班族，负责料理的家庭主妇，牙口不好、不易食用坚硬的水果和蔬菜的老人等所有年龄段的人们，用原汁机制作出的原汁可以帮助他们更快速而有效地吸收身体所需的维生素和营养素。 用原汁机制作的果汁和其他方式制作的果汁有什么不同呢？ 制作果汁的方法从大的方面分为: 煮沸制作 切割方式制作 研磨榨汁 以上三大类制作方法: 以煮沸方式制作 工厂生产的果汁类饮料，例如PET瓶装饮料大部分都是以煮沸方式制作而成。 煮沸方式可以获取水果富含的所有汁液，因此可以降低单价。把煮过的水果再次放进水中稀释，最大限度提高产量。因此，工厂里面的果汁都是这样生产出来的。 优点是经济性更高，可以长期保存。但缺点是煮沸方式虽然可以杀毒，但也破坏了水果的营养素。 为了调节果汁的甜度（不破坏葡萄糖的前提），煮后还要加入糖精及少量香精才最终制作完成。 切割方式制作果汁 长久以来，家庭里面制作果汁的方法是用果汁机或者搅拌机的刀网把水果蔬菜切割做成果汁。 但是，通过这种刀网原理高速旋转产生的热量，会造成果蔬的营养成分氧化和流失。 尤其是富含丹宁酸成分、色素成分的水果和铁成分结合会产生氧化变成深褐色，所以要使用不锈钢材质的机器。 并且，果汁榨完后超过三分钟左右，因为细胞被破坏，汁和水分分离，所以容易产生分层，不适合放进冰箱保存。 研磨方式制作果汁 利用石磨原理将蔬果慢慢挤压制作出的果汁被称作原汁。 原汁制作过程中没有产生热量，不会氧化，细胞也几乎完好无损。 即使时间久了，细胞也不会被破坏，也不会有分层现象，所以能够品尝到更美味的原味果汁。 切割方式和研磨方式制作的果汁，缺点就是不能长期保存。 切割方式制作的果汁虽然依旧含有营养成分，但是因为细胞被破坏，菌类也存在其中，时间久了菌类就会繁殖扩散，果汁就会变质。 家庭生活中想要饮用果汁的话，采取研磨方式榨取新鲜果汁喝，有利于吸收更多营养。 制作果汁的机器有哪些呢？ 各种机器的比较 搅拌机 高速果汁机 榨汁机 原汁机 榨汁方式 高速刀网旋转粉碎 高速硬网旋转粉碎 低温高速压榨 低温低速压榨 每分钟转数 最多1万6千次 8千~12000次 160次 80次 刀网 有 有 没有 没有 适合榨取的种类 所有水果类 水分多的水果 坚硬的水果和黄绿色的蔬菜 所有的水果和蔬菜类 是否分层 分层 分层 不分层 不分层 榨出的果汁状态 水气多，果肉残渣很多 水气多，果肉残渣不多 水气适当，稍微有一点果渣 水气很少 果渣分离 营养素 刀网含有铁成分 会破坏维生素C 刀网含有铁成分 会破坏维生素C 便利性 噪声大，果汁必须立即喝掉；因为有刀网，清洗时危险； 噪声大，果汁要立即喝掉；因为有刀片，清洗时危险； 不能做混合果汁，要放杯子接取原汁 其他 在国外通常被称作搅拌机，通过容器中央的刀网高速旋转将食材粉碎。优点是价格便宜、清洗方便、操作简单、只用于水分含量多的水果。缺点是不能用于叶菜类。单纯的按照自己的想法去切蔬菜，会留下水气。搅拌机可以做酱类，所以方便榨取桃子、西红柿、香蕉、草莓、木瓜等。 圆心分离式果汁机： 普通电视购物上卖的果汁机的都是采用刀网切割的原理，和洗衣机脱水的原理相似是利用离心力抽出水分的方式进行榨汁。 优点是：简单快速。缺点是由于每分钟达到15000次的转数，容易产生高温而破坏营养素。 并且，农药和重金属和水