【3年高考2年模拟】2016届高三生物一轮课件：第32讲《酶的研究与应用》分析.pptVIP

?易混辨析????(1)细胞的固定化要在严格无菌条件下进行;对制备的海藻 酸钠溶液、CaCl2溶液以及注射器等器材进行严格灭菌。 (2)溶化海藻酸钠时采用小火或间断加热法,防止海藻酸钠焦糊。 (3)海藻酸钠溶液浓度过高,将很难形成凝胶珠;浓度过低,凝胶珠所包埋的酵母细胞数量少。 ? 典例2　回答有关固定化酶的以下问题: (1)酶是生物体中生化反应的催化剂,在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度,一般需要对酶进行固定化处理,即将酶用物理或化学方法固定在　　　????介质上,具体方法有　　????????法、共价偶联法、　　　????法和　　　????法。 (2)如图为装有固定化酶a的实验装置。其中b是反应柱,c是催化底物。①若装置中的固定化酶为α-淀粉酶,则通常是利用　　　????法进行固定的,介质一般为石英砂。利用该装置进行淀粉水解实验时,在漏斗中加入反应液后的操作是　　　　　　　　　　　　????,以保证反应充分。对流出的液体用　　　????检测,若呈现　　　????颜色反应,说明淀粉被水解成糊精。 ? ②若a是固定化酵母,要想得到较多的乙醇,加入反应液后的操作是　　????　　　　　????,装置中的长导管起的作用是????。 ?解析????(1)固定化酶是将水溶性的酶固定在相应的介质上,使之成为不溶 于水而又有酶活性的制剂,达到重复使用酶等目的。常用的固定化酶方法有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法。(2)固定α-淀粉酶通常用吸附法,开始实验后只需打开图示活塞1和2,并使淀粉溶液以0.3 mL/min的流速过柱,不能过快,以保证反应充分。在流出5 mL淀粉溶液后接收0.5 mL流出液,加KI-I2溶液检测,若溶液呈现红色,说明有糊精生成。要利用固定化酵母产生较多乙醇,需要创造无氧环境,所以加入反应液后要把活塞1和2关闭,而产生的CO2又可以通过长导管排放出去,而如图示形状的长导管还可 以起到防止杂菌进入的作用。 ?答案????(1)非水溶性　吸附 　交联　包埋 (2)①吸附　打开活塞1和2,并控制流速　KI-I2　红 ②关闭活塞1和2　排放气体CO2,防止杂菌进入反应柱 2-1　如图为固定化酶的反应柱示意图,其中①为反应柱,②为固定化酶,③为分布着小孔的筛板,请据图回答: ? (1)关于固定化酶中用到的反应柱,理解正确的是?(　????) A.反应物和酶均可自由通过反应柱 B.反应物和酶均不能通过反应柱 C.反应物能通过,酶不能通过 D.反应物不能通过,酶能通过 (2)③的作用是????。 (3)制作固定化α-淀粉酶常用的方法是　　　????。 (4)据图说出反应柱的作用原理:????。 ?答案????(1)C (2)使酶颗粒无法通过,反应液能自由通过 (3)吸附法 (4)反应物溶液从反应柱上端注入,使反应物溶液流过反应柱,与固定化酶接触,得到的产物从反应柱下端流出 ?解析　固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介 质上(如石英砂),使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。固定化酶常用方法有吸附法、共价偶联法等。 知识　酶的研究与应用 ? 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1.果胶 知识梳理 (1)作用:①????植物细胞壁????以及胞间层的主要组成成分之一;在果汁加工中,会影响②????出汁率????并使果汁浑浊。 (2)成分:由③????半乳糖醛酸????聚合而成的一种高分子化合物。 (3)特点:不溶于水。 2.果胶酶 (1)成分:是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和④????果胶酯酶????等。 (2)作用:果胶?可溶性⑤????半乳糖醛酸???? 二、加酶洗衣粉在洗涤中的作用 1.加酶洗衣粉:指含①????酶制剂????的洗衣粉。 2.酶制剂的种类与洗涤原理 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类 蛋白酶 蛋白质→②????小????分子肽或氨基酸 血渍、奶渍等 脂肪酶 脂肪→③????甘油和脂肪酸???? 食品的油渍、人体皮脂、口红等 淀粉酶 淀粉→④????麦芽糖、葡萄糖???? 来自面条等的污垢 ⑤????纤维素????酶 使纤维的结构变得蓬松 棉纺品的表面浮毛 注:酶制剂中的蛋白酶、淀粉酶等并非是单一酶,而是复合酶,如蛋白酶制剂实际包括蛋白酶和肽酶,可将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸。 三、制备和应用固相化酶 1.固定化酶 (1)形成:将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种①????介质????上,使之成为②????不溶于水而又有酶活性????的制剂。 (2)特性:与游离酶相比较,③????稳定性????好,与底物和产物容易分离,易于控制,能反复多次使用;便于④????运输和贮存????,有利于自