浙科版生物必修一第三章《酶》预案.ppt

雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。 雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。 雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳。切勿用60℃以上的热水。注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手。 * 酶 1773年意大利科学家 斯巴兰札尼喂食鹰的实验 一、酶的发现历史 微生物学家 巴斯德 化学家 李比希 这些物质在酵母细胞死亡并裂解后， 引起发酵的是酵母细胞中的物质， 才能发挥作用。 发酵是由于酵母细胞的存在, 没有活细胞的参与， 糖类是不可能变成酒精的。 关于酿酒的争论 毕希纳的实验 研磨酵母细胞 加水搅拌 加压过滤 不含酵母细胞的提取液 ＋葡萄糖 冒出气泡 实验操作： 实验现象： 萨姆纳的贡献 从刀豆种子中提取到脲酶 证明脲酶是蛋白质 切赫、奥特曼的发现 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能(种类数量比较少，而且不常见.如端粒酶、核酶） 酶的发现 20世纪80年代初，切赫.奥特曼发现核酶（RNA） 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的…… 二、酶的本质 1.酶的定义 2.酶的催化原理 3.酶作用的强弱 酶的催化作用与无机催化剂有所不同 在某些特定的条件下，过氧化氢极易发生分解 过氧化氢（H2O2） H2O2 H2O + O2 细胞在代谢过程中会产生过氧化氢，它对细胞有一定的毒害作用。 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液 酒精灯水浴加热 实验原理： 结 论 将带火星的卫生香置于液面上方 第三步 4 加入过氧化氢酶 加入FeCl3溶液 加热 2 3 观察气泡冒出情况，并记录 每支试管各加入一定量的H2O2 1 现 象 现 象 观 察 第二步 第一步 试管编号 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验设计思路： 1 2 3 4 FeCl3 肝脏研磨液 2 水浴加热 自变量：实验过程中人为改变的变量 因变量：随自变量的变化而变化的量 无关变量：实验中的其他可变因素 变量：实验过程中可以变化的因素 ①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。 实验设计中遵循的原则： 结论 结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 少量 大量 迅速 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香 燃烧 对照实验 实验组 2H2O2 　2H2O+O2 ？ 不明显 较多 对照组 复燃 不明显 2滴 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色。 请设计实验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 提出问题： 淀粉酶能促使蔗糖水解吗？ 作出假设： 淀粉酶能（不能）促使蔗糖水解 实验原理： 淀粉 还原糖 酶 蔗糖 还原糖 酶 还原糖 + 本尼迪特试剂 红黄色 加热 实验设计原则：① 对照原则 ② 单一变量原则 材料用具： 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液（60℃活性最高） 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液， 质量分数为3%的蔗糖溶液， 蒸馏水，本尼迪特试剂，试管，量筒，烧杯， 滴管，酒精灯等。 分别浸入60℃左右的热水中，保温10min 二 四 三 一 结论 实验现象 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，浸