《人类重要的营养物质》教材.pptVIP

淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类 淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉 酶催化 水 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 新知学习 葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 释放能量 酶 人体所需能量的主要来源 注意： （1）摄入量低会造成“低血糖”； （2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖 在人体内代谢不正常，会随尿液排出。 新知学习 甘蔗 甜菜 蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如： 新知学习 蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。 新知学习 三、油脂 富含油脂的物质 新知学习 在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油 在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油 新知学习 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39KJ的能量，比糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体质量的10%~20%； ②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量； ③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 新知学习 四、维生素 面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维