(简)水产品中的生物毒素teaching说课.pptx

水产品中的生物毒素;河豚中毒屡见不鲜：; 2004年, 被称为“鸡腿咸鱼”的干河豚几经转手出现在广西陆川县平乐街和北流市塘岸街个体户的零售点上 ;;有名的河豚鱼料理是日本江户时代（1603-1867）的代表作“河豚汤”,由于食用“河豚汤”而产生的中毒者很多,所以从丰臣秀吉开始,日本第一次实行了“禁止食用河豚令”,之后很长时间,有各种不同的禁令出现,但日本周边海域盛产多种河豚鱼,不准吃河豚是累禁不止。;城市化和工农业的发展，出现了水体环境的污染和富营养化，带来水产品的污染，沿海赤潮不断发生，引起贝类的毒化和鱼类大量死亡，间接对人类造成极大的危害。 现在，全世界每年由有毒鱼、贝类引起的食物中毒事件都超过2万件，死亡率为1%。 羊城晚报2007年3月11日Ａ1版报道，广东徐闻县村民疑吃跳鱼，连发中毒事件，入医院治抢救的，有11人，其中1人死亡。该县防疫部门透露，初步怀疑村民吃了含有大量雪卡毒素的跳鱼引起的。 ; 提 纲 1. 河豚毒素 2. 雪卡毒素 3. 贝类毒素 3.1 麻痹性贝类毒素 3.2 腹泻性贝类毒素 3.3 神经性贝类毒素 4. 蓝藻毒素 4.1 海洋蓝藻毒素 4.2 淡水蓝藻毒素;1. 河豚毒素; 河豚