32_第32课时　生活中常见的有机物　基本营养物质.pptVIP

3.用途 (1)糖类物质可给动物提供能量。 (2)葡萄糖是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 (3)淀粉可作食物,用于制备葡萄糖和酒精。 (4)纤维素可用来造纸,制造纤维素硝酸酯等。 (二)油脂 1.概念 油:常温下呈⑥　 ????的油脂,如植物油。 脂肪:常温下呈⑦　 ????的油脂,如动物油。 ?特别提示　矿物油不是脂肪,属烃类。 液态 固态 油脂:油和脂肪统称为油脂,它们属于酯类。 2.油脂和矿物油的比较 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 高级脂肪酸的甘油酯 多种烃 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 通常为固态 通常为液态 具有烃的性质, 不能水解 具有酯的性质,能水解,油兼有烯烃的性质 鉴别 可用⑧　 ????溶液鉴别油脂与矿物油 NaOH (三)蛋白质 1.蛋白质的组成和结构 (1)蛋白质含有⑨　 ????等元素。 (2)蛋白质是由氨基酸组成的,天然蛋白质水解的最终产物是⑩??? ?。所以说氨基酸是蛋白质的基石,蛋白质属于天然有机?　 ? 化合物。 (3)常见的几种氨基酸 甘氨酸:??????????。 C、H、O、N、S α-氨基酸 高分子 丙氨酸:??????????。 谷氨酸:?。 2.蛋白质的性质 (1)盐析:向蛋白质溶液中加入某些无机盐[如Na2SO4、(NH4)2SO4]溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫做盐析,盐析是一个?　?? ? ? 过程。盐析可用于分离、提纯蛋白质。 可逆 (2)变性:蛋白质在加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、可溶性重金属盐(如铅、铜、汞盐等)或一些有机物(如甲醛、酒精、苯甲酸等)的作用下会凝结,这种凝结是不可逆的,即凝结后不能在水中重新溶解,这种变化叫做变性。蛋白质变性后,不仅丧失了原有的可溶性,同时也失去了生理活性,变性原理可用于消毒,但也能引起中毒。 (3)颜色反应:某些蛋白质跟浓HNO3作用会呈黄色。 (4)灼烧:蛋白质在灼烧时有?　 ????的特殊气味。 (5)水解:蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解,最终生成氨基酸。 烧焦羽毛 自测5　化学与生活、技术、社会密切相关,下列有关说法不正确的是? (　????) A.淀粉不仅是人类的重要食物,还可用于制酒和醋 B.油脂是很多特殊的酯组成的混合物,属于高分子化合物 C.蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液会发生变性 D.甲苯可用于制取TNT炸药 ?答案????B　油脂不属于高分子化合物。 自测6　鉴别下列各组有机物所用试剂及现象与结论均正确的是?(　????) 选项 有机物 鉴别所用试剂 现象与结论 A 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖 B 蔗糖与蛋白质 溴水 褪色的是蔗糖 C 油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质 D 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉 ?答案????D　A项,葡萄糖和果糖都能与钠反应放出气体;B项,向蔗糖与蛋白 质溶液中分别加入溴水均不褪色;C项,蛋白质遇浓硝酸变黄色。 考点一　比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性 ? 考点突破 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH ? 与羟基直接相连 的原子或原子团 ? —H C2H5— ? 遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变浅红 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 反应 不反应 不反应 反应 与Na2CO3溶液 反应 — 不反应 反应 与NaHCO3 反应 不反应 不反应 不反应 羟基氢的活泼性强弱 CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH ? 典例1　在同温同压下,某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气,另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳,若V1=V2≠0,则该有机物可能是?(　????) A.?　　B.HOOC—COOH C.HOCH2CH2OH　　 D.CH3COOH ?答案????A　Na既能与羟基反应,又能与羧基反应;NaHCO3只与羧基反应, 不与羟基反应;因此,能使生成的H2与CO2的体积相等的只有A项。 1-1　某有机物的结构如图所示,下列各项性质中,它不可能具有的是?(????????) ①能与Na2CO3溶液反应　②能使酸性高锰酸钾溶液褪色　③能跟NaOH溶液反应　④能发生酯化反应　⑤能发生加聚反应　⑥能发生水解反应????⑦能发生取代反应 A.①④　　B.⑥　　C.⑤　　D.④⑥ ?答案????B　含有?,能使酸性KMnO4溶液褪色,能发生加聚反应; 含有—COOH,能与NaOH、Na2CO3反应,能发生酯化反应(属于取代反应);含有—OH,能