茶学概论_第四章_茶叶的分类与加工(4学时)详解.pptVIP

3、低温贮存法 将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，如为家庭储藏则可使用冰箱。 此法应注意：冷藏库内之空气循环良好，以达冷却效果；一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中。 茶叶分类的主要依据是什么？ 绿茶、红茶和乌龙茶分别有哪些主要产品？其品质特征分别是什么？ 茶叶加工的基本原理是什么？ 绿茶、红茶和乌龙茶初制加工的关键工序分别是什么？应该如何掌握？ 茶叶贮藏过程中主要应该注意什么问题？ 【思考题】 以茶养身，以道养心 * 任何辨别明前茶的真假时，大有讲究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定没错了，只是不一定是西湖区产的明前龙井，就价格而言，西湖区要高出很多。 龙井有早晚之分，以前只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只才一季，5月1日结束了，夏秋茶是不做龙井的。 　　现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按特级“龙井”的标准，0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽。 　　谷雨前采摘的叫“雨前茶”，又称“二春茶”。 　　立夏之际的叫“三春茶”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。 　　“三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫“梗片”，其品质已不如前三种。 * 我国生产最多的茶类，约占总