通风发酵罐讲述.ppt

植物细胞（组织）培养反应器 植物细胞（组织）培养 植物细胞培养反应器 植物组织培养反应器 植物细胞培养技术包括植物器官（根、枝叶、发根、胚和冠 瘿组织等）、组织、细胞以及原生质体培养，并以此发展起来 的各种植物细胞培养技术。 植物细胞培养 Gottleib Haberlandt 1902年德国植物学家Haberlandt在营养液中成功地培育了单个植物细胞，尽管未能使其分裂生长，但为植物细胞培养翻开了新的一页。 Haberlandt提出植物细胞的“全能性”学说，植物细胞的全能性：植物的体细胞具有母体植株全部遗传信息并发育成为完整个体的潜力，因而每一个植物细胞可以像胚胎细胞那样，经离体培养再生成植株。 一般采用植物的体细胞(二倍体细胞)， 先经纤维素酶处理去掉细胞壁(原生质体)。将原生质体放在合适的培养基上，经过诱导分化可以重新长成植株。原生质体也可用于植物细胞融合， 然后诱导形成新的植株。 原生质体培养 植物原生质体培养 植物组织培养(plant tissue culture) 植物组织培养： 离体的植物器官、组织、细胞 植物体 愈伤组织 脱分化 根 芽 再分化 脱分化：由高度分化的植物器官、组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化。 再分化：脱分化产生的愈伤组织继续进行培养又可以重新分化成根或芽等器官，这一过程称为植物细胞的再分化。 植物组织培养 (1) (1) (3) 植物体细胞杂交 (5) 植物A细胞 植物B细胞 去壁 原生质体A 原生质体B 原生质体融合 融合体 再生壁 杂种细胞 细胞分裂 愈伤组织 杂种植株 (2) (4) 植物细胞培养与微生物的区别： 细胞的大小 细胞块的形状 培养液的黏度 需氧量 Kla 值比微生物培养的Kla值小得多 对剪切力敏感 需CO2和光照 植物细胞培养(plant cell culture) 植物细胞培养具有的优点： （1）代谢产物的生产完全在人工控制条件下进行，可以通过改变培养条件和选择优良培养体系得到超整株植物产量的代谢产物； （2）培养在无菌条件下进行，可排除病菌和虫害侵扰； （3） 可以进行特定的生物转化反应； （4）可以探索新的合成路线和获得新的有用物质等。 植物细胞培养(plant cell culture) 植物细胞培养反应器 Stirred Tank Bioreactors 植物细胞培养反应器 机械搅拌式反应器 优点： 混合性能好 传氧效率高 操作弹性大 可用于细胞高密度培养； 缺点：剪切力大。 悬浮培养生物反应器 植物细胞培养反应器 机械搅拌式反应器 非搅拌式反应器所产生的剪切力较小，结构简单。其主要类型有鼓泡式反应器、气升式反应器等气体搅拌式反应器 植物细胞培养反应器 非机械搅拌式反应器 Bubble Column Bioreactor 酒精发酵设备 例题 某酒精工厂，每发酵罐的进料量为24t/h，每4h装满一罐，发酵周期为72h，冷却水的初、终温分别为20℃和25℃，若罐内采用蛇管冷却，试确定发酵罐的罐数、结构尺寸、冷却水耗量、冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸。（糖化醪密度为1076kg/m3) 解： (1) 确定发酵罐个数 酒精发酵设备 (2) 确定发酵罐体积及结构尺寸 发酵罐体积 发酵罐几何尺寸 选取结构尺寸比例：H = 1.2D，h1＝ h2＝0.1D h2 h1 H 则 发酵罐表面积(圆柱体表面积A1和罐底、罐顶表面积A2、 A3） 酒精发酵设备 (3) 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸 ① 总的发酵热Q ② 冷却水耗量 ③ 对数平均温度差△Tm 酒精发酵设备 ④传热总系数K值 ⑤ 冷却面积 酒精发酵设备 ⑥ 冷却装置主要结构尺寸 列管总长度L 每圈蛇管长度l 蛇管总圈数 蛇管总高度 酒精发酵设备 啤酒发酵设备 啤酒酿造工艺 啤酒发酵设备 啤酒发酵容器的发展 1.发酵容器材料的变化 2.开放式向密闭式转换 3.密闭容器的发展 大型的啤酒发酵罐 奈坦罐、联合罐、朝日罐 前发酵设备 啤酒发酵设备 前发酵槽 啤酒前、后发酵设备及计算 啤酒发酵设备 前发酵设备 前发酵室 啤酒前、后发酵设备及计算 啤酒发酵设备 前发酵槽的计算 啤酒前、后发酵设备及计算 (1) 发酵槽数目的确定 (2) 前发酵槽体积的确定 (3) 前发酵槽冷却面积计算 啤酒发酵设备 卧式后发酵槽 立式后发酵槽 后发酵设备