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微生物学 第1章 绪论 第2章 微生物学的发展历程 第3章 原核微生物 第4章 真核微生物 第5章 病毒 第6章 微生物的营养和培养基 第7章 微生物的代谢 第8章 微生物的生长 第9章 微生物的控制与菌种保藏 第10章 微生物的遗传与变异 第11章 传染与免疫 第12章 微生物的生态 第13章 微生物的应用 第1章 绪论 1.1 微生物的概念及特点 1.2 微生物的类群及微生物在生物界中的地位 1.3 微生物的研究内容与分支 1.1.1 微生物的概念 微生物（microorganism）：一大群形体微小、结构简单、一般肉眼看不见或看不清楚的微小低等生物的总称。 微生物不是分类学上的概念，是所有的体积小、肉眼看不见的直径小于0.1mm的必须在电子显微镜或光学显微镜下才能看见的低等生物（大多单细胞、少数多细胞，甚至无细胞结构）。 1.1.2 微生物的特点 个体小 结构简 胃口大 食谱广 繁殖快 易培养 数量大 分布广 1.2微生物的类群及微生物在生物界中的地位 1.2.1微生物的主要类群 根据其结构和进化地位可分为三类: 1.原核细胞型微生物：细胞内仅有拟核，缺乏完整的细胞器。包括细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体等。 2.真核细胞型微生物：细胞内有典型的细胞核，细胞质内有多种细胞器。包括真菌、原生动物和单细胞藻类等。 3.非细胞型微生物：不具备细胞结构。包括病毒和亚病毒。 1.2.2微生物在生命世界的位置 生物五界分类系统：（1969年Whittaker，后Margulis修改）原核生物界（包括细菌、放线菌、蓝绿细菌）、原生生物界（包括蓝藻以外的藻类及原生动物）、真菌界（包括酵母菌和霉菌）、动物界和植物界 我国王大耜教授提出六界：病毒界、原核生物界、真核原生动物界、真菌界、动物界和植物界。 1990年，伍斯提出将整个生物界分为三个原界，也叫域，即古生菌域、细菌域和真核生物域。 1.3微生物学的研究内容与分支 1.3.1 微生物学的研究内容 微生物学是研究微生物及其生命活动规律的学科，其研究内容包括微生物的形态结构、生理生化代谢、生长繁殖、遗传与变异、生态环境等，微生物在工业、农业、医药、环保等各领域中的应用以及微生物与动物、植物、自然界的相互作用。其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。 微生物与人类的关系 1.在自然界中元素的循环 2.在工业方面的作用 3.在农业方面的作用 4.在医药方面的作用 第2章 微生物学的发展历程 微生物学的发展历史可分为五个时期： 史前期 初创期 奠基期 发展期 成熟期 微生物的特点——个体小 个体小：是其他属性的本质所在 杆菌的平均长度：2微米； 1500个杆菌首尾相连= 一粒芝麻的长度； 10-100亿个细菌加起来重量 =1毫克 面积/体积比：人 = 1，大肠杆菌 = 30万； 这样大的比表面积特别有利于它们和周围环境进行物质、能量、信息的交换。微生物的其它很多属性都和这一特点密切相关。 微生物的特点——结构简单 结构简单： 无细胞结构（病毒）； 单细胞； 简单多细胞； 微生物的特点——胃口大 胃口大：吸收多、转化快 消耗自身重量2000倍食物的时间： 大肠杆菌：1小时 人：500年（按400斤/年计算） 微生物的特点——食谱广 食谱广: 微生物获取营养的方式多种多样，其食谱之广是动植物完全无法相比的！纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲醇、甲烷、天然气、塑料、酚类、氰化物、各种有机物均可被微生物作为粮食。 微生物的特点——繁殖快 繁殖快:——生长旺 一头500kg的食用公牛，24小时生产0.5 kg蛋白质，而同样重量的酵母菌，以质量较次的糖液（如糖蜜）和氨水为原料，24小时可以生产50000kg优质蛋白质。 微生物的特点——易培养、数量大 易培养： 微生物培养容易，在常温常压下利用简单的营养物质，甚至工农业废弃物生长繁殖，积累代谢产物。利用微生物发酵法生产食品、医药、化工原料等具有许多优点： 设备简单，不需要高温、高压设备； 原料广泛，可用廉价的甘薯粉、米糠等及废糖蜜、酒糟等工农业副产品； 不需要催化剂；产品一般无毒。 工艺独特，成本低廉，可因地制宜，就地取材。 微生物的特点——数量大 数量大： 在自然界中（土壤、水体、空气，动植物体内和体表）都生存有大量的微生物！ 分析表明，微生物占地球生物总量的60%！ 微生物的特点——分布广 分布广： 人迹可到之处，微生物的分布必然很多，而人迹不到的地方，也有大量的微生物存在！ eg: 数十公里的高空（最高为离地85公里，须用火箭采样）； 几千米的地下； 强酸、强碱、高热的极端环境； 常年封冻的冰川； 微生物的特点