改善健康十大黄金法则预案.ppt

柴鸡蛋 挑个头小的 浓缩精华 土鸡自己找食，散养的，饮食随意性，有什么吃什么， 有的地方时虫多草少，脂肪含量就高一些，有的地方时虫少草多，那么就偏素一些 洋鸡 圈养，饲料都是按照科学的饮食配出来的，营养均衡。 两种鸡蛋差异不大 乌鸡蛋 （物以希为贵，口感好，哥几个，营养成分差不多，乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一 高钙蛋 铁 给个编号价钱就翻倍。！1高多少2能吸收3不靠鸡蛋 各司其职 术业有专攻，调侃主持。 高铁 承受不起，卵黄磷蛋白结合铁的吸收 生态蛋，无公害，开的宝马 出身就不一样，你是寒门子弟，我是含着金钥匙出身的 概念炒作 生长周期长 其实营养价值没有多大差别的！ 鸡蛋贵的原因 1鸡蛋的生产成本 饲料 养殖方式 产蛋数量 2）品牌的科技含量 安全的杀菌 清洁 技术 * 此外还有加工的蛋制品 皮蛋 松花蛋 制备过程中加生石灰，纯碱 食盐 红茶植物灰 黄丹粉（代替铅） 含铅解决 含盐量高，3泥包裹污染不容小视，细菌多 （最好蒸一下） 毛鸡蛋毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎 江浙一带又称喜蛋，是一种常见的汉族小吃。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡 烧烤吃 一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。一种是活胎毛蛋。即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也算是一道不错的美食。 毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用死胎毛蛋。 将毛鸡蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，口感和味道极佳。 * 溏心鸡蛋 气孔 沙门氏菌 还有类似生物素的成分 没有充分加热破坏蛋白质吸收，所以不能太生，也不能过老。 如果煮荷包蛋 里面可以加一点水 互动 * 细菌 蛋白质无变性 口感 营养 都很好，是我主推一种做饭鸡蛋沸水煮5-7分钟为宜。 水一定要把鸡蛋完全淹没 （可以试验） 炒鸡蛋 油载体 不要等油烟上来 荷包蛋 油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下常可形成有毒化学物质。 可以加一点水 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，鸡蛋羹 98%炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 鸡蛋煮多久 “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化; “5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。 * 胆固醇高的， 血胆固醇高，不吃胆固醇东西和高脂血无缘么，吃素的朋友得高胆固醇血症也很多。 外源性 吃的 30% 2内源性 70-80%是肝脏合成的，你吃的多，肝脏产生少，吃的少肝脏产生的 胆固醇的作用 好坏作用说出来 * 血胆固醇高的 可以隔天吃一个蛋、半个蛋。 正常人每天吃一个蛋 体检数据有的人血胆固醇非常高的，暂停 * 鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。所以，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。 总之，豆浆和鸡蛋不仅可以一起吃，而且还是很好的搭配，但一定要记得，豆浆需要煮熟煮透才能喝 * * 平民中 的”燕窝“ 主讲人 高亮 1 2 3 鸡蛋的营养价值 如何挑选鸡蛋 鸡蛋怎么烹饪 4 哪些人不宜吃鸡蛋 蛋白质 鸡蛋含有优质蛋