员工食堂绩效考评方案2.doc

员工食堂绩效考评方案 根据公司领导的指示精神，进一步推行绩效工资，人事部与行政办经多方商讨后，拟制定如下的绩效方案，具体操作方法如下： 一、考评级别内容 员工食堂按岗位划分，共分为厨师、砧板、上什、面点、勤杂工五个岗位进行量化考评。考评的内容主要包括工作纪律、技能要求、岗位和个人卫生、成本控制 (详见各绩效考评表)。 二、评分办法 每月进行不定期检查，不少于八次，以部门组织检查为主，人事部配合抽检，数次平均分为最终得分，与浮动工资挂钩。 三、绩效工资操作方法 1、绩效工资工资与日常考评挂钩，每月统计按比例发放。 2、绩效工资计法（满分100分）： 实发绩效工资 = 绩效工资 *（100分-每月所扣分数）% 每月考评得分60分以下不发放绩效工资,各区域负责人的绩效工资按班组每人平均的百分比计发浮动工资。 3、操作方式 每月底由部门根据评比和出勤情况做出绩效工资表，交人事部审核后，与基本工资一并发放。 四、食堂事故扣分标准 1、如发现食物出现异物或食物变质，未造成身体损害的，扣相关责任人10%-40%绩效工资。 2、如食物变质引发食源性疾病发生食物中毒2010年月 项 目 考 评 标 准 扣除绩效分值 工作纪律 每月迟到或早退1次。 （迟到或早退超过30分钟按旷工处理） 2分 未经许可擅自离岗、换岗、换假1次。（情节严重按旷工处理） 2分 不服从岗位负责人指挥，对布置的工作不理睬、不接受、公然顶撞厨房内煮私人食品或开小灶厨房 严把出菜关，如发现菜肴有质量问题造成投诉 因个人因素延误出菜时间。（15分钟以内2分，15分钟以外加倍扣罚） 2分 岗位、个人卫生 用具摆放不整齐、台、灶面、墙面有污渍，1次扣罚。 2分 个人卫生未达到“四勤”标准：勤剪指甲、勤洗手、勤理发、勤换工作服。 2分 工作间有吸烟、吃槟榔、乱吐痰等不卫生行为。 2分 成本控制 依吃饭人数定菜量，因操作环节失误造成浪费的。 2分 节约能源，降低成本，如发现浪费行为 砧板考评标准 项 目 考 评 标 准 扣除绩效分值 工作纪律 每月迟到或早退1次。 （迟到或早退超过30分钟按旷工处理） 2分 未经许可擅自离岗、换岗、换假1次。（情节严重按旷工处理） 2分 不服从岗位负责人指挥，对布置的工作不理睬、不接受、公然顶撞厨房内煮私人食品或开小灶厨房 生品、半成品、熟食品必须分类码放，保存时容器必须加盖加膜，发现有串味、异味、食物变质等情况。 4分 岗位、个人卫生 砧板、刀具、盛装用具清洗不干净，摆放不整齐。 2分 工作台及周边地面不光洁、有油垢 每天定时检查清理冰箱，每周两次对冰箱大清洁，清洁卫生 个人卫生未达到“四勤”标准：勤剪指甲、勤洗手、勤理发、勤换工作服。 2分 工作间有吸烟、吃槟榔、乱吐痰等不卫生行为。 2分 成本控制 原料做到物尽其用，存货先用，备货合理存放。因玩 忽大意造成浪费的。 4分 节约能源，降低成本，如发现浪费行为 上什考评标准 项 目 考 评 标 准 扣除绩效分值 工作纪律 每月迟到或早退1次。 （迟到或早退超过30分钟按旷工处理） 2分 未经许可擅自离岗、换岗、换假1次。（情节严重按旷工处理） 2分 不服从岗位负责人指挥，对布置的工作不理睬、不接受、公然顶撞厨房内煮私人食品或开小灶厨房 米饭夹生或过烂、焦味，1次扣罚。 4分 因个人因素延误员工用餐时间。（15分钟以内2分，15分钟以外加倍扣罚） 2分 主食供应量不能满足员工需求，造成投诉，1次扣罚 2分 岗位、个人卫生 工作结束后，蒸饭容器、盛汤容器、盛饭勺未刷洗干净的。 2分 个人卫生未达到“四勤”标准：勤剪指甲、勤洗手、勤理发、勤换工作服。 2分 工作间有吸烟、吃槟榔、乱吐痰等不卫生行为。 2分 成本控制 节约能源，降低成本，如发现浪费行为 依吃饭人数定饭汤量，因个人操作失误造成浪费的。 2分 面点考评标准 项 目 考 评 标 准 扣除绩效分值 工作纪律 每月迟到或早退1次。 （迟到或早退超过30分钟按旷工处理） 2分 未经许可擅自离岗、换岗、换假1次。（情节严重按旷工处理） 2分 不服从岗位负责人指挥，对布置的工作不理睬、不接受、公然顶撞厨房内煮私人食品或开小灶厨房 如发现有质量问题造成投诉 因个人因素延误出品时间。（15分钟以内2分，15分钟以外加倍扣罚） 2分 检查原料，发现发霉、虫蛀、变质等现象，1次扣罚 4分 因不遵守面点房操作规程，适用机器发生事故，依情节轻重扣发。 2分 岗位、个人卫生 个人卫生未达到“四勤”标准：勤剪指甲、勤洗手、勤理发、勤换工作服。 2分 工作间有吸烟、吃槟榔、乱吐痰等不卫生行为。 2分 工作结束将案板、面缸、食品容器、电烤箱