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第二章第三节 绿色食品标准概述 标准是质量的规矩, 没有标准就没有质量。*我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。 没有规矩不成方圆 *一、绿色食品标准的概念 绿色食品标准是应用科学技术原理,结合绿色食品生产实践,在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是国家行业标准,对经过认证的绿色食品生产企业来说,是强制性标准,必须严格执行。 **二、绿色食品标准的构成 *(一)绿色食品产地环境质量标准 要求绿色食品初级产品和加工产品主要原料的产地,其生长区域内没有工业企业的直接污染,水域上游和上风口没有污染源对该地区域直接构成污染威胁,从而使产地区域内大气、土壤、水体等生态因子符合绿色食品产地生态环境质量标准,并有一套保证措施,确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。 (二)生产技术标准 指绿色食品种植、养殖和食品加工各个环节必须遵循的技术规范。该标准的核心内容是:在总结各地作物种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等生产技术和经验的基础上,按照绿色食品生产资料使用准则要求,指导绿色食品生产者进行生产和加工活动。 (三)绿色食品产品标准 指最终产品必须由定点的食品监测机构依据绿色食品产品标准检测合格。绿色食品产品标准是以国家标准为基础,参照国际标准和国外先进技术制定的,其突出特点是产品的卫生指标高于国家现行标准。 (四)绿色食品包装与标签标准 规定了产品包装必须遵循的原则、包装材料的选择、包装标识内容等要求,目的是防止产品遭受污染,资源过度浪费,并促进产品销售,保护广大消费者的利益,同时有利于树立绿色食品产品整体形象。 扩充 曾在部分超市发现,不少蔬菜都贴有绿色食品标识,并根据重量进行了独立包装。然而,这些包装虽使用了可降解保鲜膜,但托盘却是一次性塑料制品;很多已切开的水果拼盘,同样使用了对人体健康有害的一次性发泡塑料护网包裹;而相当数量的贴有绿色食品标签的优质大米,也在使用有害的塑料编织袋包装。 我国已经开始实施的《绿色食品包装通用准则》明确规定,包装食品用塑料制品不允许使用发泡聚苯乙烯、聚氨酯等材料;绿色食品的外包装应明示材料使用说明及重复使用、回收利用说明及绿色食品标志;绿色食品的印刷外包装,其油墨或贴标签的黏合剂应无毒,且不应直接接触食品。 据有关专家介绍,目前很多粮食、蔬菜等食品所用的塑料袋、塑料托盘,其材料是聚氯乙烯,不但对人体有毒,且使用后对环境产生污染。又如,一些商家大量使用增白过的纸张进行食品包装。这些纸张在生产过程中,为了提高其洁白度,多数都使用了对人和动物有很大毒害作用的荧光增白剂进行处理。 特别值得一提的是,如今还有许多商家喜欢用彩色包装纸,造成的污染、危害更大。彩色包装纸中含超标苯的彩色油墨如果与食品直接接触,可能直接危害人体健康。因此,绿色食品必须防止使用含超标苯的彩色油墨印制的“绿色食品袋”。 (五)绿色食品储藏运输标准 该标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间作出规定,以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质,并有利于环保、节能。 (六)绿色食品其他相关标准 包括绿色食品生产资料认定标准、绿色食品生产基地认定标准等,这些标准都是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。以上六项标准构成科学、完整的质量标准体系。 三、绿色食品标准的特点 (1)实行全过程质量控制。 要求对绿色食品生产、管理和认证进行“从土地到餐桌”全过程质量控制和行为规范,既要求保证产品质量和环境质量,又要求规范生产操作和管理动作。 (二)融入可持续发展的技术内容。 绿色食品标准从发展经济与保护生态环境相结合的角度规范生产者的经济行为。在保证产品产量的前提下,最大限度地通过促进生物循环、合理配置资源,减少经济行为对生态环境的不良影响和提高食品质量,维护和改善人类生存和发展环境。 (三)有利于农产品国际贸易发展。 AA级绿色食品标准的制度完全符合国际有机农业运动联盟(IFOAM)标准框架和基本要求,并充分考虑了欧盟、美国、日本等国家有机农业及其农产品管理条例或法案要求。A级绿色食品标准制定也较多的采纳了联合国食品法典委员会(CAC)标准内容和欧盟标准,便于与国际相关标准接轨。 四、绿色食品标准体系的特点 (一)内容系统性: 绿色食品标准体系是由产地环境质量标准、生产过程标准(包括生产资料使用准则、生产操作规程)、产品标准、包装标准等相关标准共同组成的,贯穿绿色食品生产的产前、产中、产后全过程。 (二)制定科学性 绿色食品标准是中国绿色食品发展中心委托北京农业大学、中国农科院、农业部食品检测中心等到国内权威技术机构的上百位专家,经过上千次试验、检测和查阅了国内外现行标准而制定的。 (三)指标严格性 绿色食品的标准无论从产品的感观性状、理化性状、生物性状教都严于或等同于现行
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