第三节西餐厅服务重点介绍.pptVIP

为VIP客人送水果篮 (1)每天早班从前台取回VIP客人报表，了解客人的预计抵达时间、人数、房号、特殊要求，根据VIP客人的等级和饭店的规定配备水果。 (2)所用的水果必须符合质量要求。 (3)准备刀、叉、餐巾、洗手盅。洗手盅放1/3的水并配上柠檬片，准备餐巾。 (4)提前20min讲水果篮送至房间。 (5)检查、确保水果新鲜、洁净，确认所有餐具和食品放置合理、正确。 了解客人预计抵达饭店的时间、房间号码。 写清酒水转账单，通知酒水部。 准备无水迹、无破损的各种饮料杯。 准备好各种餐巾、冰桶、冰桶夹、吸管等。 根据VIP客人的等级，从酒吧取出相应品种和数量的饮品。 准备柠檬、新奇士橙、红樱桃、干果。 布置酒水车。 (1)接受预定，问清人数、食品、酒水等要求。 (2)写订单并送厨房，酒水单送酒吧。 (3)准备用具。 (4)提前15min将所有食品和饮品送至房间，并布置。 (5)由专人按规范进行酒会服务。 (6)提前将账单结清。酒会完毕后请客人结账，迅速清理现场。 (7)再次感谢客人，询问客人是否还有其他要求，按规范动作离开房间。 (1)了解病患客人的基本情况、饮食禁忌和所需特殊服务。 (2)根据客人的病况和需求下单，确保菜肴制作、送餐过程中的清洁卫生。 (3)按照客房送餐程序和标准向客人提供规范服务。 (4)为客人送上鲜花和水果，祝愿客人早日康复。 (1)无论是门把手菜单服务，还是电