项目二含乳饮料加工任务一草莓味调配含乳饮料加工解析.pptVIP

项目二 含乳饮料加工 运城职业技术学院 有机食品工程系 任务一 草莓味含乳饮料加工 一、企业案例 1.山西紫团生态农业有限公司 2.阳泉田园乳业 阳泉田园乳业有限公司位于阳泉市桃河北岸，圣泉山下，占地面积约35亩，总资产约1.3亿元。做为阳泉市唯一乳制品生产企业，公司被山西省政府评为农业产业化的龙头企业，同时被列入山西省“1311”和阳泉市百强工程，并多次荣获山西省金奖产品、消费者推荐产品、诚信单位等光荣称号。 公司现有超高温灭菌乳、调制乳、巴氏杀菌乳包装、瓶装发酵酸乳三条生产线，生产规模完全按照先进的日产200吨规划设计建设，是晋东地区最大的乳制品生产基地。生产车间实现了全封闭、全过程电脑控制自动化生产。产品达到了十万级空气无菌净化包装。公司从原奶到成品的整个生产流程达到了一体化、规范化，主要装备有：收奶机、净乳机、恒温储乳罐、均质机、巴氏杀菌设备、超高温瞬间灭菌机、全自动无菌包装机、十万级净化包装机房、200吨制冷机、80m2冷库、发酵室、4吨卧式蒸汽锅炉、杀菌锅、2吨提升机、600m2包材库、1000m2成品库等。 二、质量要求 三、基本配方 鲜牛奶 白砂糖 稳定剂 甜蜜素 AK糖 阿斯巴甜 柠檬酸 乳酸 柠檬酸钠 山梨酸钾 草莓香精 四、工艺流程 鲜奶/还原奶 酸液