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实验八 微生物生理生化试验 1 菌种 大肠杆菌，普通变形杆菌，金黄色葡萄球菌，产气肠杆菌 2 培养基 尿素琼脂试管，蛋白胨水培养基，葡萄糖蛋白胨水培养基，葡萄糖发酵管和乳糖发酵管各3支。 3 溶液和试剂 甲基红指示剂，5％?萘酚，乙醚和吲哚试剂 4 仪器和其他用品 接种针 一 实验器材 二 目的要求 1 大分子物质水解试验 （1）证明不同微生物对各种有机大分子物质的水解能力不同，从而说明不同微生物有着不同的酶系统； （2）掌握微生物大分子物质水解实验的原理和方法。 2 IMViC试验 了解IMViC与硫化氢反应的原理及其在肠道细菌鉴定中的意义和方法。 3 糖发酵试验 （1）了解糖发酵的原理和在肠细菌鉴定中的重要作用。 （2）掌握通过糖发酵鉴别不同微生物的方法。 三 基本原理 1 大分子物质水解试验 微生物对大分子物质如淀粉、蛋白质和脂肪不能直接利用，必须依靠产生的胞外酶将大分子物质分解后，才能被微生物吸收利用。胞外酶主要是水解酶，通过加水裂解大分子物质为较小化合物，使其能被运输至细胞内。水解过程可通过底物的变化来证明，如细菌对大分子的淀粉不能直接利用，产生胞外酶(淀粉酶)将淀粉水解为小分子糊精或进一步水解为葡萄糖(或麦芽糖)，再被细菌吸收利用，这一过程可以用碘测定不再产生蓝色来证明；水解明胶可观察到明胶被液化；脂肪水解后产生脂肪酸改变培养基的pH，