第九章维生素营养,节ppt.ppt

9 目 的 要 求 在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症; 比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。 内 容 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第一节 概述 一、维生素的发展历史 二、维生素概念 三、维生素分类 四、脂溶性维生素和水溶性维生素比较 五、维生素的一般缺乏症 六、维生素的需要特点 七、维生素的来源 一、维生素的发展历史 公元前500年，古希腊医生希波克拉地发现，把生牛肝用蜂蜜泡后食用，可治疗“夜盲症”，现弄清其科学依据是牛肝中富含——。 　VD、VA、B12、VC 1500年前： 桔子汁----坏血病； 鱼肝油----佝偻病。 维生素营养发现 1913年：VA、VD及其营养功能被发现； 20世纪30年代：全部维生素营养作用； 20世纪50年代：维生素、纯品的提取和人工合成成功。 二、维生素概念和特点 1.概念 一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。 2.特点 不参与机体构成； 不是能源物质； 需要量少； 主要以辅酶或催化剂的形式参与代谢； 缺乏时产生缺乏症——危害很大； 过量——中毒症。 三、维生素分类 脂溶性维生素 主要水溶性维生素 四、脂溶性维生素和水溶性维生素比较 1.吸收: ????????? 脂溶性Vit——脂肪； 水溶性Vit——被动扩散； B12——内在因子（糖蛋白）。 2.体内储存的数量和能力: 脂溶性Vit——肝脏和脂肪组织中， 储量多，尤其是VA； 水溶性Vit——几乎不在体内储存， 每天随大量水排出。 3.排泄路径 脂溶性Vit：经胆汁从粪便中排出； 水溶性Vit：尿中排泄； 某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。 4.过量的脂溶性Vit（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状；水溶性Vit却不会（随尿排出大量的水溶性Vit)。 5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。 五、维生素的一般缺乏症 维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状。 食欲下降； 外观发育不良； 生长受阻； 饲料利用效率下降； 但也因不同的维生素而异。 六、维生素的需要特点 1、饲养方式（如集约化与传统散养）； 2、动物生理状况： 3、生产水平： 4、体内储备： 5、疾病（尤其是肠道疾病）。 七、维生素的来源 1.饲料：维生素或其前体物； 2.消化道微生物合成：瘤胃、大肠； 3.体内转化：种类有限。 第二节 脂溶性维生素 一、VA 二、VD 三、VE 四、VK 特 点 1. 溶于脂溶性物质——吸收、运输、代谢沉积； 2. 容易在体内积累； 3. 排泄—— 胆汁； 4. 容易产生中毒。 一、维生素A 1、 结构与性质 (1) 结构 含有β─白芷酮环的不饱和一元醇。 (2) 性质 黄色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂； 易被氧化。 2、类型与存在形式 (1) 类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸； 每种都有顺、反两种构型； 其中以反式视黄醇效价最高。 (2) 存在形式 动物体： 植物：维生素A的前体物——类胡萝卜素。 (3) 维生素A原 胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强。 转化：一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇。 转化部位：肠道。 (4) 单位 国际单位(IU) ； 视黄醇当量（RE）。 1IU维生素A = 0.3微克视黄醇 = 0.55微克维生素A棕榈酸酯 = 0.358微克维生素A乙酸酯 = 0.6微克β-胡萝卜素 1RE = 1微克视黄醇 转化能力：动物不同而异 家禽：100％； 猪、牛、羊、马：30%左右； 猫和貂缺乏这种能力。 不同动物将β─胡萝卜素转化为维生素A的效价 3、功能与缺乏症 （1）维持正常视觉 11-顺视黄醛 + 视蛋白 视紫红质 缺乏症: 对弱光的敏感度降低（夜盲症）。 （2）维持上皮组织的正常（粘多糖） 缺乏症 A. 一般症状：上皮组织细胞生长和分化受损，出现角质化； B. 特异症——部位不同而异