4.1 油脂分析.pptVIP

某天然油脂12g,需1.8gNaOH才能完全皂化,试推断该油脂的相对分子质量是？ 又知该油脂1000g进行催化加氢,耗氢气10g才能完全硬化.试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为多少? 组织建设 油脂 化学 ·选修5《有机化学基础》 第 * 页 油脂 了解油脂的概念 掌握油脂的组成、结构和性质 初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 教学目标 第 * 页 油脂 一、油脂的组成和分类 油脂的组成为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类。 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2 油脂是油和脂肪的总称。 1、油脂的组成 总结感悟 常见的高级脂肪酸： 饱和脂肪酸： 软脂酸 C15H31COOH 硬脂酸 C17H35COOH 不饱和脂肪酸：油酸 C17H33COOH 亚油酸 C17H31COOH 第 * 页 油脂 脂肪：固态油脂，主要为动物脂肪。烃基主要为饱和烃基。 油：液态油脂，主要为植物油。烃基中含有较多的不饱和键。 农家熬制的猪油 （俗称荤油） 植物油 生活经验 第 * 页 油脂 2、油脂的分类 当R1=R2=R3时，称为简单甘油酯。 C17H35COOCH2