第一章饭店管理-剖析.pptVIP

（二）根据饭店规模分类 小型饭店（300间以下） 中型饭店（300-600间客房） 大型饭店（600间以上） （三）根据饭店计价方式分类 1、欧式计价饭店 （房租） 2、美式计价饭店 （房租+ 一日三餐） 3、修正美式计价饭店 （房租+ 早餐+ 一个正餐） 4、欧陆式计价饭店 （房租+ 一份简单的欧陆式早餐）咖啡、面包、果汁 5、百慕大计价饭店 （房租+ 一份美式早餐） 1、主题饭店 2、家庭旅馆 3、酒店式公寓 4、青年旅馆 （四）根据管理体制分类 （六）根据其他标准分类 1、根据设施规模大小。 2、根据所在地区不同。 3、根据营业时间。 4、按饭店的所有制形式。 （一）饭店等级的概念和目的 饭店等级指一家饭店的豪华程度、设施设备水 平、服务范围和服务质量等方面所反应出的级 别与水准。 分级的目的：1、保护客人的利益。2、便于行 业的管理和监督。3、有利于促进饭店业的发 展。4、有利于增强员工的责任感、荣誉感和 自豪感。 二、饭店的等级 1、星级制。级别用★号表示。如法国使 用1-5星级，摩纳哥为四星豪华、四星、 三星、二星、一星等。我国也采用五星制。 2、字母表示方法。许多国家将饭店 的等级用英文字母表示，即A B C D四 级。A为最高级，也有用A1表示最高 级的。 （二）国际上的饭店等级制 3、数字表示法。用数字表示饭店 的等级一般采用最高级用豪华表 示，继