第03章 酶分析.pptVIP

酶与生物催化剂 Yingzi Kang Ph.D Dept. of Biochemistry, Tianjin Medical University 本章教学纲要 掌握酶的化学本质和酶的分子结构 熟悉酶促反应特点 熟悉酶促反应机制的基本理论体系 掌握酶促反应动力学规律 熟悉调节酶的活性调节原理 了解酶活性的测定方法，熟悉酶的命名原则和命名体系 了解非蛋白类具有催化作用的生物分子 酶的分子结构 酶的分子组成 1.单纯酶 2.结合酶 酶蛋白+辅助因子=全酶 apoenzyme+cofactor=holoenzyme 辅助因子：金属离子和小分子有机化合物(prosthetic group or coenzyme) 酶的活性中心 酶是具有一定空间结构的大分子物质，虽然酶分子表面有许许多多由氨基酸所提供的化学基团，但其中只有一小部分基团与酶的催化作用直接有关，将酶分子中与酶活性有关的化学基团称为必需基团（essential group）。 这些必需基团有在空间位置上组合成特定的空间结构，构成活性中心（active center）。 活性中心形成 活性中心必需基团 酶分子中除活性中心以外的其余结构也有重要的作用，不仅是维系活性中心三维结构的骨架，还能与底物广泛结合，推动反应的进行； 活性中心以外的酶的其余结构还可以决定酶促反应的特异性； 有的还具有调节区，使酶活性可受某