第四章柠檬酸发酵微生物及发酵机理ppt.ppt

柠檬酸生物合成的理想途径 由葡萄糖发酵柠檬酸的理想途径，即葡萄糖生成柠檬酸的碳平衡和能量代谢如图： C6H12O6 EMP 途径 2×C3H4O3 丙酮酸脱羧 CO2固定 C4﹒C2缩合 C6H8O7 柠檬酸 丙酮酸 H2O 2ADP 2ATP 2H2 H2 9ADP 9ATP 3/2O2 3H2O 以上过程总反应式为： 理论转化率：106.7% C6H8O7·H2O理论转化率：116.7% （一）、糖酵解及丙酮酸代谢的调节 1、磷酸果糖激酶调节 正常情况下，柠檬酸、ATP对磷酸果糖激酶（PFK）有抑制作用，而AMP、无机磷、铵离子对该酶则有激活作用，特别是还能解除柠檬酸、ATP对磷酸果糖激酶的抑制作用。 铵离子浓度与柠檬酸生成速度有密切关系，正是由于细胞内铵离子浓度升高，使磷酸果糖激酶对细胞内积累的大量柠檬酸不敏感。 二、柠檬酸生物合成的代谢调节 淀粉 葡萄糖 6-磷酸果糖 1，6-二磷酸果糖 磷酸丙糖 磷酸烯醇丙酮酸 丙酮酸 乙酰CoA 草酰乙酸 柠檬酸 CO2 CO2 CO2 NH4 + Pi K + AMP ATP 2.Mn2+调节 比较底物锰充足、锰缺乏时分批培养物的最大活力时发现，锰缺乏时黑曲霉合成代谢的酶受损伤，这与柠檬酸的积累有关。 锰缺乏时，可导致细胞内NH4＋ 浓度增高，并出现某些氨基酸的积累.