第1节《油脂》课时1 课件分析.pptxVIP

; 本节课的主要授课内容是油脂的结构及其性质。首先说明六大营养素，包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐和水，展示油和脂肪的图片，说明油脂是油和脂肪的统称并导入新课。然后讲授油脂的组成和结构，包括油脂的定义、油脂的结构简式、油脂的分类以及油脂和酯的区别。归纳油脂的物理性质，重点讲授油脂的化学性质(水解反应、加成反应)。 对于油脂的皂化反应，课件中给出了现代工业制皂过程的流程图,并插入了微课视频,通过观察视频可以使学生很清楚地了解工业制皂的原理及其操作,视频画面清晰、现象明显、效果很好。课件还插入了把皂去污原理的动画，这些对于帮助学生理解知识、提高课堂效率都会起到很好的作用。;;油：花生油、芝麻油、豆油; 1、定义：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯。;高级脂肪酸和甘油形成的酯的过程：;O=; 2、结构：油脂也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯。式中R1、R2、R3代表烃基。;;“油脂”能写成“油酯”吗？; 3、分类：;1.单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗？ 2.天然油脂是纯净物还是混合物？;1.简单甘油酯是纯净物，有固定的熔沸点。 2.天然甘油酯，没有固定的熔沸点。; 1、物理性质; 2、化学性质;1.水解反应(取代反应);(2)皂化反应： 油脂在碱性溶液（NaOH/KOH溶液）中水解生成甘油和高级脂肪酸钠/钾盐的反应。;上层;制肥皂的简单流程; 加入无机盐使某些有机物