第2章人体营养状况测定和评价分析.docVIP

　　　第2章　人体营养状况测定和评价?考试要求　　 掌握：人体测量的常用指标和方法，熟 悉：一些实验室检测指标样本的收集方法和常规实验室指标的判断，掌握：常见营养缺乏病的症状和体征。 　　　第1节　人体体格测量?考试要求　　了解：体格测量的标准化；掌握：婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量；掌握：上臂围和皮褶厚度的测量。 ?教材精讲　　人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况，特别是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。　　不同年龄、不同生理状况的人选用的体格测量指标有所不同，而且指标的测定方法也存在较大差异 　　　学习单元1：体格测量的标准化　　体格测量是人体营养状况评价的重要内容之一，这项工作完成的质、量直接关系到机体营养状况评价的准确性。体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有共同的和重复发生的特征。对体格测量工作进行标准化是体格测量工作质量管理的重要基础，也是提高体格测量工作质量的有效手段。 ?学习目标　　了解：测量标准化的基本知识　　熟悉：体格测量工作标准化方案的制定 ?知识要求　　1．标准和标准化的概念。　　标准是指对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准化则是指制定共同的和重复使用的规则（即标准）的活动过程。凡是具有多次重复使用属性的对象都可以进行标准化。