食品包装工艺设备复习题纲.docVIP

《食品包装工艺与设备》复习题纲 1.食品包装的定义及作用 食品包装：是为在流通过程中保护食品、方便储运、促进销售，而按一定技术方法采用容器、材料及辅助物等的总体名称。 食品包装的作用 1.保护食品和延长食品的保存期； 2.包装食品方便流通； 3.增加方便食品品种，方便于消费者； 4.防止食品的污染 ； 5.促使食品流通的合理性和计划性； 6.促进食品的竞争，增进食品的销售。 2.食品包装机械型号的编制方法，能举例说明 ①.主型号的编制 主型号应依次按包装机械的名称、结构型式的顺序编制；必要时，也可在其后选加被包装产品、包装材料、包装容器或自动化程度等代号。 包装机械分类名称 代号 包装机械分类名称 代号 充填机械 C 灌装机械 G 封口机械 F 裹包机械 B 多功能包装机 D 贴标机械 T 清洗机械 Q 干燥机械 Z 杀菌机械 S 捆扎机械 K 集装机械 J 辅助包装设备 U ②.辅助型号的编制 辅助型号包括包装机械的主要参数、改进设计顺序号和派生型代号。主要参数用阿拉伯数字表示，并取其极限值，当需要表示二组以上的参数时，用斜线“/”隔开。 (1)派生代号以罗马数字Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ……表示。 (2)改进设计顺序号依次用汉语拼音字母A、B、C……表示。当辅助型号中无主要参数时，在主型号与派生型号或改设计号