饮食文化全球化.docVIP

大纲 对“饮食文化”简单介绍 中餐的全球化 西餐的全球化 中西饮食文化的“饮食文化”一词，作为一个学科概念，最早出现在 20 世纪 80 年代 初的大学课堂上。 那时， 它还是新奇生疏的， 不仅对普通民众是如此， 甚至对于一些社会科学的专长学者也很隔膜。人们普遍以为：饮食不 就是吃饭吗？还有什么“文化”可谈？这与中国民本、 民生思想一向 淡薄的传统有关，饮食是活命之需，是本能，似乎最低级不过，在人 们观念中，它与“文化”距离甚为遥远。中国的烹饪大师以精湛的技艺满足了国人的胃，同时也启蒙了外国人迟钝的味蕾，中国人靠食物征服了世界，毫不夸张地说，地球上几乎每个国家都有中餐的影子，也都有华人餐馆的容身之处，尤其在美国、加拿大、英国以及欧洲的国家，更占有很大的比例，犹如美国快餐的扩张速度，具有势不可挡的优势。其实早在13世纪，西方的传教土、布道者和冒险家就对中国的饮食产生了痴迷的兴趣，将其视为中国风情的一面。到底哪种食品才算地道的中餐呢?在全球化的今天，讨论这个议题已无关紧要，高梁最早是由非洲培育出来的，玉米最早也是在16世纪早期由美洲引进的，其中最为西方人熟知的豆腐是由大豆制成，其实大豆也是在中国的周代时引进的，据说豆腐是由汉高祖刘邦的孙子刘安为炼长生不老仙丹时意外发明的，如果当时有诺贝尔饮食文化奖的话，理当授予他此项殊荣。 最早的中国饮食是由马可波罗于13世纪所著的《马可波罗游记》向西