常用食物营养成分及生糖指数.pptxVIP

注：食物含糖量与食物生糖指数是两个完全不同的概念。前者指的是食物所含的成分(糖、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、铁等)，后者指的是衡量各种食物对血糖可能产生多大影响 响的指标。食物中含有不同量和不同类型的糖，统称为碳水化合物或糖类，机体对这些糖的利用和吸收是不一样的，不同的糖在肠道内消化和吸收的速度也不同。一般来说，血糖生成 指数高的食物，进食后消化快，吸收率高，吸收完全，葡萄糖进入血液速度快，血糖升高的程度较高，而生糖指数低的食物则相反。如西瓜含糖量为7.9%，而生糖指数高达72% 。血糖生成指数受饮食的种类、食物本身的物理特性和纤维含量、加工方法、制作方法、单独或混合食用以及不同人群等多种因素的影响。所以检测习惯饮食生糖指数，能指导糖尿病 患者选择食物，从而稳定餐后血糖，防止并发症。各类食物升糖指数GI(GlycemicIndex)：血糖生成指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机 体血糖生成的应答状况。一般而言：GI55，为低GI食物GI55-70，为中GI食物GI70，为高GI食物低GI食物谷类极少加工的粗粮，如煮过的整粒小麦、大麦及黑 麦，稻麸，硬质小麦面条，通心面，黑米，荞麦，强化蛋白质的面条，玉米面粥、玉米面糁等干豆类及制品基本上豆类的GI都较低，如绿豆、绿豆挂面、蚕豆、豌豆、扁豆、红小豆 、绿小豆、利马豆、鹰嘴豆、青刀豆、黑豆汤、四季豆、黑眼豆等乳类及制