棉、菜粕和DDGS的质量控制课程.ppt

异硫氰酸（isotiocyanate,ITC） 异硫氰酸盐的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阳离子，主要通过两种途径发挥其抗甲状腺作用 1在肌体内可转化为硫氰化物 2与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物，具有硫脲样抗甲状腺作用。异硫氰酸不溶于水，易挥发，有腥酸味。低浓度的异硫氰酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽粕的利用，不产生生理性障碍，长期饲喂含有一定浓度的异硫氰酸盐的日粮，对消化道粘膜有强烈的刺激和损伤作用；当异硫氰酸盐累积到一定程度，动物的增重下降，耗料增加，高浓度异硫氰酸盐对动物生理有实质性的影响，尤其是甲状腺功能。 硫氰酸盐（thiocycauate） 硫氰酸盐的硫氰离子（SCN-）与I-有相似的摩尔体积及电荷的单价阴离子，在甲状腺细胞聚碘的过程中， SCN- 与I-竞争而被浓聚到甲状腺中去，从而减少了甲状腺对碘的浓聚，这样即使饲料中有足够量的碘，也难于被甲状腺利用，导致甲状腺生成不足，继而发生甲状腺肿大，机体代谢紊乱和生长受阻等不良现象。 氰化物（nitrile） 在低温和酸（PH3.0-PH4.0）的条件下，硫苷的降解产物中，氰化物的毒性高最剧烈，通常是噁唑烷硫酮的5-10倍，其毒性原理是使肝脏和肾受到侵害，导致肝和肾的肿大，严重者出现肝出血和肝坏死。 芥子碱（sinapin） 菜籽粕中含有约1.0%-1.5%的芥子碱，芥子碱是芥子酸（sinapic）和胆碱（choline）作用生成的脂类物质，称为4-羟基-3，5二甲氧基苯丙烯胆碱脂，分子式为C6H25O6N.芥子碱味苦，有鱼腥味，所以在饲喂菜籽粕初期往往适口性较差。 粗纤维（crude fibre） 植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性，因而也影响了蛋白质----能量营养状况。蛋白质---能量营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受损，抗体对病病菌抵抗下降。 植酸（phytic acid） 植酸即肌醇六磷酸，是植物籽实中肌醇和磷酸的基本储存形式，它既是抗营养因子，又是难消化物质。植酸在很宽的PH范围内均带负电荷，是一种很强的螯合剂。它对金属离子（钙、锰、锌、铁）等具有很强的螯合性，形成稳定的络合物-植酸盐。其中对锌离子的螯合作用比其它金属离子强，从而使一些必需矿物质元素在鱼体中的利用率明显降低。 植酸盐还能与蛋白质。淀粉、脂肪结合，并使内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使整个日粮的消化受到影响，过量时甚至引起甲状腺、肾和消化道畸变。 单宁（tannin）多酚 单宁通常存在油菜籽外壳中，主要是缩合单宁，味苦涩，影响适口性。（未成熟的柿子） 在动物的消化道中与日粮中的蛋白质结合，生成不溶性化合物，这种对蛋白质的亲合性可以造成蛋白消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活，以致影响动物的生长和食物转化，也可与多种金属离子如钙、铁、锌等发生沉淀作用，从而降低它们的利用率。 高硫苷含量的饲料，可导致动物中毒，畜禽腿病，肝出血，生产性能不良，蛋和肉具有腥味。 国产菜粕与印度菜粕的比较 印度菜粕适口性差，灰分高，应注意搭配使用。 与国产菜粕相比，印度菜粕品质不稳定。 印度菜粕，脂肪很低的，0.5%不到，粗蛋白含量在35-38%左右。 印度菜粕，硬度很大，象石头一样很难粉碎。 印度菜粕色泽不好，对成品饲料感观上也有影响。 加粕（含在华加工的加籽粕）＞国产粕＞印度粕 八、菜粕与饲料成品生产之间的关系 菜粕颜色与饲料成品的颜色。 菜粕与饲料成品的耐水性，当榨油过程中的蒸炒温度高，时间长，菜籽蛋白质的变性程度高，蛋白质黏性和弹性就损失严重，所得菜籽粕在制粒期间的吸水能力及可塑性均下降，从而使制得颗粒饲料耐水性下降。 总 结 目前，世界范围内的油菜已由传统的双高油菜转变为以双低油菜为主，其他为辅的格局。 油菜籽作为一种优质油料，已成为食用油、饲用蛋白、生物柴油的重要原料。 双低菜籽油是优质的食用油，其脂肪酸组成合理，油酸含量高，亚油酸和亚麻酸比例适当。 双低菜籽饼粕氨基酸组成合理，抗营养物质低，含硫氨基酸含量高，是优质的植物蛋白源。 普通菜粕用于禽畜饲料，如肉牛、奶牛、生猪、鸡、鸭以及鱼等的饲料中时，要特别注意添加量，肉用鸡一般在5%左右，养牛为15%左右，肉猪一般在12%-15%。 双低菜粕在鱼饲料中的添加量可达30%，而且鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，无残毒。 棉 粕 一、菜籽的概述、产地 二、菜籽的加工工艺 三、菜粕的分类 四、菜粕的感官评价、掺假与鉴定 五、菜粕的储存特点 六、菜粕的营养特性 七、菜粕的抗营养因子 八、菜粕与饲料成品生产之间的关系 总 结 DDGS 玉米：能量饲料之王，谷实类饲料的主体