人类对细菌真菌的利用二预案.ppt

人类对细菌和真菌的利用 白山市外国语学校 任力 哪里出了错？ 在一杯开水中，加入酵母，搅拌 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内 将一个小气球挤瘪后套在瓶中 放在窗外一夜 气泡是什么？ 酵母菌的工作 会有什么结果？ 牛奶和乳酸菌 麸皮、小米和醋酸菌 糯米和酒曲 ······ 是谁闯的祸？  牛奶——巴氏消毒法 肉类罐头——罐藏法 蘑菇——脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包装法 腊肉——晒制与烟熏法 果脯——渗透保存法 保存食物的原理 把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖 从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？ 知识指导生活 按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存 * * 科学实验室 一杯温水+糖+酵母 现象：液体出现气泡 气球胀大 搅拌 ——变浑浊 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳+水 二氧化碳+酒精 无氧 有氧 ？ 阅读课文71页第二自然段，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题：??? 1．图中的各种食品是用什么方法保存的？??? 2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 这些方法所依据的原理是什么？ 干燥、⑾防腐剂 膨化食品 晒干脱水⑩紫外线（射线） 米、面 冷藏、⑨巴氏消毒法 奶 ④真空包装、冷藏、⑤腌制 ⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻 鱼、肉 冷藏、渗透、脱水 蔬菜 ①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水 水果 保 存 方 法 食 品 香菇：脱水法 脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长