免疫学2——说课.ppt

食品科技学院 生物工程系 袁耀武 电话: 2091090 2138426 第一章 绪论 一、免疫学的概念（Immunology） 免疫是机体识别和清除非自身的大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的生理学反应。 二、免疫的基本特征 识别自身和非自身（Recognition of self and nonself） 特异性（Specificity） 免疫记忆（Immunological memory） 三、免疫的基本功能 抵抗感染（Defence） 自身稳定（Homeostasis） 免疫监视（Immune surveillance） 四、免疫学的应用 1、在医学上的应用 血清学和免疫学诊断 免疫预防 免疫治疗 2、在食品中的应用 检测食品中污染的有害微生物。 动物检疫。 检测食品中的有害的化学物质。 分析食品中的营养成分。 了解某些食品引起变态反应的机制。 指导功能性食品(具有免疫功能)的开发。 第二章 免疫系统 免疫系统包括：免疫细胞、免疫组织和免疫器官 一、免疫器官 它是指机体内能形成各种免疫细胞或参与各类免疫反应的器官，包括一级免疫器官和二级免疫器官。 1、一级免疫器官（中枢免疫器官） 是形成、诱导、分化淋巴细胞的器官。包括骨髓、胸腺和腔上囊。 骨髓： 出生后的一切细胞均源于骨髓，骨髓可以形成多能造血干细胞，它是淋巴细胞、粒细胞、红细胞和巨