奶茶饮料工艺说课.ppt

奶茶饮料生产工艺 目录 奶茶配料 奶茶生产工艺 生产工艺要点 红碎茶密闭式萃取 红碎茶密闭式萃取工艺 红碎茶萃取注意事项 红碎茶萃取问题点 紫外灯介绍 中压紫外灯 紫外灯对糖液进行杀菌的目的 溶糖过程注意事项 生产工艺要点 调配设备 牛乳主要成分 均质技术的使用 均质机的原理 一级式均质 二级式均质 二级均质效果 乳粉溶解过程注意事项 生产工艺要点 调配过程注意事项 生产工艺要点 UHT杀菌 调配过程注意事项 生产工艺要点 UHT CIP清洗及确认 UHT CIP清洗及确认 调配 CIP清洗及确认 调配 CIP清洗及确认 CIP清洗注意事项 UHT杀菌流程 UHT杀菌流程 脱气罐压力标准：-0.6~-0.4bar 目前杭州厂实际值：-0.5bar 均质机总压力标准：200±20bar 目前杭州厂实际：190~200bar 备注：由于HKW1线未生产，故照片显示值为0 UHT杀菌流程 QC工程图均质温度标准：75±2℃。 目前杭州厂实际值：74.6-75.5℃之间。 备注：由于HKW1线未生产，故照片显示值不准。 均质温度 厌氧菌（硫化黑变菌）： 糖、蛋白质含量较高的物质容易检出，在厌氧条件下可以生长。 常见的有：Clostridium thermohydrosulfurium 热硫化氢梭菌 Clostridium thermoaceticum